Овощное ассорти "Наш огород".

Понедельник, 22 Октября 2012 г. 21:41 + в цитатник

Объем: 3л. Время приготовления: 30 минут.
Порций: 5-6. В одной порции: 116.7 ккал, белки - 5.5 г. жиры - 0,2 г. углеводы - 23,2 г.

Ингредиенты:

- кочан капусты 1 шт.
- огурец 3-4 шт.
- перец сладкий 3 шт.
- лук 2-3 шт.
- чеснок 2 головки
- морковь 2 шт.
- помидор 3-4 шт.
- перец острый 1 шт.
- укроп и петрушка по 2-3 веточки
- эстрагон 2 веточки
- перец черный 8 горошин
- лавровый лист 1шт.
- соль 3 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- уксусная эссенция 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Лук и морковь очистить. У капусты смять верхние листья и удалить кочерыжку. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи.
2. Капусту нарезать кусками. С помощью калибровочного ножа разрезать перцы на четыре части, удалить сердцевину. Этим же ножом нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками.
3. В широкой кастрюле вскипятить воду. Используя специальные щипцы, опускать, овощи в кипяток на 2 секунды, а затем выкладывать их на полотняное полотенце.
4. Уложить в стерилизованную банку капусту, помидоры, перцы, огурцы, лук и зелень. С помощью кулинарного пинцета положить в образовавшиеся пустоты кружки моркови и чеснок. Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист.
5. Залить горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дать постоять 30 минут.
6. Слить из банки воду в кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить «под крышку» уксус. Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.