1. Сначала нужно приготовить штройзель. Для этого на небольшой противень высыпаем тёртый миндаль и равномерно распределяем его по всей поверхности противня, после чего отправляем его запекаться в духовку на 7 минут.

2. Запеченный миндаль остужаем и вместе с сахарным песком, сливочным маслом, мукой, корицей, цедрой апельсина и какао измельчаем в кухонном комбайне до образования крупных комков, которые затем отправляем в холодильник.

3. Следующим шагом готовим начинку. Отжимаем вишню через сито или марлю от лишнего сока, добавляем к ней ликер, муку и сахарный песок. Хорошенько перемешиваем, после чего убираем в холодильник к штройзелю.

4. Теперь можно заняться тестом для будущего кекса. В одной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске при помощи комбайна или миксера взбиваем сметану и ванилин, постепенно добавляя к ним сливочное масло и сахарный песок. Взбивать нужно около 5-7 минут. Затем к получившейся смеси кладём яйца и еще раз взбиваем.

5. Необходимо соединить ингредиенты обоих мисок. Сыпучие составляющие кекса необходимо вводить постепенно, небольшими порциями. Мешаем тесто исключительно вручную. Готовое жидкое тесто не должно иметь комочков.

6. Финишная прямая. Берём глубокую форму для выпечки, смазываем её сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выливаем в форму лишь половину нашего теста, сверху посыпаем штройзелем, вслед за штройзелем выкладываем начинку и, только теперь, закрываем всё оставшейся частью теста.

7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на восемьдесят минут. Готовность кекса необходимо проверять спичкой или зубочисткой. Готовое угощение можно посыпать тёртым шоколадом или же сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

 

источник