Записи Друзья Комментарии

Almondtree Almondtree

Аватар Almondtree

-Цитатник

НАСЫПНОЙ ПИРОГ "Абрикосово-маковый" - (0)

Обалденный НАСЫПНОЙ ПИРОГ "Абрикосово-маковый" Огромная благодарность автору: Вика-Простые Рецепт...

Alicia Malesani� - (0)

👠👜💄"Ох уж эти женские штучки..."Alicia Malesani💅 ...

акварельные розы от художника Sattha Homsawat (LaFe) - (0)

Чудесные акварельные розы от художника Sattha Homsawat (LaFe) Чудесные акварельные розы от худ...

Немецкий художник Натаниэль Зихель - (0)

Немецкий художник Натаниэль Зихель Натаниэль Зихель ( Nathaniel Sichel ) — немецкий исторический...

Юлиус Адам (Julius Adam),1852-1913.Германия. - (0)

Юлиус Адам (Julius Adam),1852-1913.Германия. ...

-Рубрики

-Приложения

Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? Новостной_листок

-Постоянные читатели

DEaD_MAKar RasLSK Tanny0902 _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ arifg jok3rlife2009 pluwa5 reperty slavaariec vk-ivashko zvukoVika Епанделин

-Статистика

Создан: 28.08.2011
Записей: 8618
Комментариев: 159
Написано: 9017

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ТОРТ "СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ"

Суббота, 02 Мая 2015 г. 14:22 + в цитатник

Цитата сообщения МирАлин

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Смородина в шоколаде"

ТОРТ “СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ”

5283370_Tort_Smorodina_v_shokolade (570x441, 216Kb)

http://www.vkusnyblog.ru/smak/25277

Его основа - классический бисквит на яйцах с добавлением какао. Плюс два вида крема - итальянский сливочный и крем из маскарпоне с темным шоколадом. И вкусовой акцент - черная смородина, которая удивительно здорово сочетается с шоколадом. Ну и пропитка из смородинового сиропа с рижским бальзамом. Если вы хотите угощать этим тортом детей - бальзам можете убрать.

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

180 г сахара

130 г муки

2 ст.л. какао-порошка

4 яйца

1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина

Для итальянского сливочного крема:

3 белка от яиц С-1 или Д-1

140 г сахара

45 мл воды

400 г сливочного масла комнатной температуры

Для крема из маскарпоне:

300 г маскарпоне

150 г шоколада

Для смородины и сиропа:

150 г черной смородины

90 г сахара

50 мл воды

2 ст.л. рижского бальзама со смородиной (можно пропустить)

Состав

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Взбиваем белки

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Взбиваем желтки

Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.

Тесто

Кладем тесто в форму (дно застилаем пергаментом). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 минут.

Смородину кладем в ковш, добавляем сахар и воду. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем бальзам и оставляем остывать.

Смородина

Остывшие ягоды вынимаем из сиропа перфорированной ложкой. Сироп на треть разбавляем кипяченой водой и оставляем для пропитки коржей.

Готовим сливочный крем. 75 г сахара и воду вливаем в ковш. Оставшийся сахар смешиваем с белками и взбиваем миксером до состояния легкой пены.

Ковш с сахаром и водой на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.

Сироп

Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков.

Взбиваем массу, пока она не примет комнатную температуру, около 5 минут. Затем начинаем добавлять нарезанное на небольшие кубики мягкое сливочное масло, по 2-3 кубика за раз, делая небольшую паузу после каждого добавления. В итоге крем должен стать однородным, гладким и блестящим.

Сливочный крем

Крем лучше готовить не заранее, непосредственно перед отделкой торта.

Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр до кремообразного состояния, добавляем растопленный на водяной бане шоколад и перемешиваем до однородного состояния.

Крем из маскарпоне

Перекладываем оба вида крема в кондитерские мешки с прямыми насадками. Часть крема оставляем для отделки торта.

Готовый остывший бисквит разрезаем на 3 части.

Начинаем собирать торт. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем сиропом. Укладываем часть крема вот таким образом.

Выкладываем крем

5283370_Tort_Smorodina_v_shokolade_1_ (400x309, 168Kb)

На стыках разного крема укладываем кольцами смородину.

Повторяем со вторым коржом. Накрываем оставшимся коржом, пропитываем остатками сиропа. Распределяем крем по бокам и верху торта. Украшаем по своему вкусу и желанию.

Даем торту постоять в холодильнике ночь.

Подаем.

Рубрики:

ням-ням

Метки: тесто

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/almondtree/post360940741/"> РўРћР Рў &quot;РЎРњРћР РћР”РРќРђ Р’ РЁРћРљРћР›РђР”Р•&quot;</a><br/>РўРѕСЂС‚ "РЎРјРѕСЂРѕРґРёРЅР° РІ С€РѕРєРѕР»Р°РґРµ"

РўРћР Рў &ldquo;РЎРњРћР РћР”РРќРђ Р’ РЁРћРљРћР›РђР”Р•&rdquo;

http://www.vkusnyblog.ru/smak/25277

&nbsp;

Р•РіРѕ РѕСЃРЅРѕРІР° - РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ Р±РёСЃРєРІРёС‚ РЅР° СЏР№С†Р°С… СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РєР°РєР°Рѕ. РџР»СЋСЃ РґРІР° РІРёРґР° РєСЂРµРјР° - РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёР№ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ Рё РєСЂРµРј РёР· РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ СЃ С‚РµРјРЅС‹Рј С€РѕРєРѕР»Р°РґРѕРј. Р РІРєСѓСЃРѕРІРѕР№ Р°РєС†РµРЅС‚ - С‡РµСЂРЅР°СЏ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅР°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРѕРј. РќСѓ Рё РїСЂРѕРїРёС‚РєР° РёР· СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅРѕРІРѕРіРѕ СЃРёСЂРѕРїР° СЃ СЂРёР¶СЃРєРёРј Р±Р°Р»СЊР·Р°РјРѕРј. Р•СЃР»Рё РІС‹ С…РѕС‚РёС‚Рµ СѓРіРѕС‰Р°С‚СЊ СЌС‚РёРј С‚РѕСЂС‚РѕРј РґРµС‚РµР№ - Р±Р°Р»СЊР·Р°Рј РјРѕР¶РµС‚Рµ СѓР±СЂР°С‚СЊ.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° С„РѕСЂРјСѓ 20-21 СЃРј:

&nbsp;

Р”Р»СЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°:

&nbsp;

1... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/almondtree/post360940741/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

ТОРТ "СМОРОДИНА В ШОКОЛАДЕ"