Записи Друзья Комментарии

Almondtree Almondtree

Аватар Almondtree

-Цитатник

НАСЫПНОЙ ПИРОГ "Абрикосово-маковый" - (0)

Обалденный НАСЫПНОЙ ПИРОГ "Абрикосово-маковый" Огромная благодарность автору: Вика-Простые Рецепт...

Alicia Malesani� - (0)

👠👜💄"Ох уж эти женские штучки..."Alicia Malesani💅 ...

акварельные розы от художника Sattha Homsawat (LaFe) - (0)

Чудесные акварельные розы от художника Sattha Homsawat (LaFe) Чудесные акварельные розы от худ...

Немецкий художник Натаниэль Зихель - (0)

Немецкий художник Натаниэль Зихель Натаниэль Зихель ( Nathaniel Sichel ) — немецкий исторический...

Юлиус Адам (Julius Adam),1852-1913.Германия. - (0)

Юлиус Адам (Julius Adam),1852-1913.Германия. ...

-Рубрики

-Приложения

Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? Новостной_листок

-Постоянные читатели

DEaD_MAKar RasLSK Tanny0902 _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ arifg jok3rlife2009 pluwa5 reperty slavaariec vk-ivashko zvukoVika Епанделин

-Статистика

Создан: 28.08.2011
Записей: 8618
Комментариев: 159
Написано: 9017

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА

Вторник, 10 Марта 2015 г. 22:20 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное Картошка - чудо кондитерского искусства

IMG_5835 (350x262, 21Kb)

В детстве я была уверена, что не существует в мире ни одного пирожного, которое может быть вкуснее пирожного "картошка". И даже не смотря на то, что делали его из обрезков бисквита, приготовленного совсем для других тортов, и даже то, что какао порошок внутрь стали добавлять только для того, чтобы замаскировать подгорелые обрезки теста, и даже все эти "легенды" о замененном или разбавленном коньяке, не могли бы убедить меня, что картошка - если еще не самый верх наслаждения, то что-то, по крайней мере, очень близкое к этому! Думаю, что я была совсем не одна такая!

Сегодняшний рецепт для всех, кто в этой искренней любви, к этому очень простому, вкусному и любимому десерту, со мною солидарен.

Для бисквита:
4 яйца, стакан сахара, стакан ( не плотно набитый) муки, чайную ложку разрыхлителя, столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки какао порошка, щепотку соли и 2-3 столовые ложки растительного масла.

Для кремовой начинки: 200 грамм размягченного сливочного масла, две трети банки сгущенного молока, грамм 150 растопленного черного шоколада (смело заменяемого при необходимости на 2-3 столовые ложки какао-порошка), 2-3 столовые ложки коньяку (можно добавить амаретто, например) и горсточку грецких орешек

Традиционно приготовление бисквита начинаем с разделения белков от желтков. В желтки сразу добавляем половину нормы сахара. А в белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать именно их. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума и постепенно, начиная с того момента, когда на поверхности белков появиться мягкая белая пена, добавляя туда тонкой струйкой сахар.

Взбиваем белки до получения твердых пиков и когда взбитые белки при переворачивании миски не выпадают от туда. Белки готовы. Отставляем их в сторонку. Они нам понадобятся несколько позже. Зато венчик от миксера нам мыть не надо и прямо им

начинаем взбивать желтки с сахаром

до увеличения массы приблизительно в 2-3 раза и до ее (массы) побеления. Добавляем туда сметану и масло. Еще раз хорошенько взбиваем.

Добавляем туда же приблизительно одну треть от взбитых белков. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности (задача - все однородно и белки живы (не осели и нам не обидно, что мы их так трудолюбиво взбивали)

В полученную массу просеиваем смешанные муку, разрыхлитель и какао порошок. Все перемешиваем и

добавляем туда оставшиеся белки... перемешиваем.

Бисквитное тесто готово. Переливаем его на заранее застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30. (проверяем любимым, для этих случаев, гаджетом всех времен и народов - деревянной палочкой типа спичка, зубочистка, шпажка и иже с ними. При протыкании должна оставаться сухой)

Пока печется бисквит готовим кремовую начинку. Для нее нам понадобиться 200 грамм размягченного сливочного масла, две трети банки сгущенного молока, грамм 150 растопленного черного шоколада (смело заменяемого при необходимости на 2-3 столовые ложки какао-порошка), 2-3 столовые ложки коньяку (можно добавить амаретто, например) и горсточку грецких орешек (а вот без этого вообще смело можно обойтись. Во всяком случае, в покупных пирожных орешки Вы не найдете никогда... Но так вкуснее! И ничего с этим не поделаешь! Хотите верьте, хотите.... проверьте! Я кладу и страшно этому рада.

Размягченное масло взбиваем в белую, пышную массу и не переставая взбивать постепенно добавляем туда сгущенное молоко.

Из полученного крема откладываем одну чайную ложку. А в остальное добавляем шоколад (или какао порошок) и еще раз хорошенько взбиваем

Крем начинка готов. Отложенный белый крем выкладываем либо в корнетик, либо в обычный пищевой пакетик.

Готовый бисквит остужаем. Желательно не менее 4 часов, но испытывающим такое же как и я нетерпение, можно срок ожидания заметно сократить. На вкусе это не скажется, разве, что натирать чуть труднее будет!

А натирание на крупной терке - это и есть следующий этап.

В натертый бисквит добавляем коньяк, измельченные грецкие орешки и шоколадный крем.

Все хорошенько перемешиваем и

из полученной массы формуем столь милые нашему сердце пирожные.

Поскольку сам бисквит, да и крем у нас шоколадные, никакой вкусовой, да и эстетической необходимости обваливать наши пирожные в какао НЕТ! А вот так называемые "ростки", в смысле белые точечки, мы конечно же сделаем! Ну даром мы что ли белый крем откладывали и столь трепетно его хранили. Самое время с чувством глубокого удовлетворения использовать его по назначению. Все! Наши пирожные готовы! Пока закипает чайник пусть они постоят в холодильнике!

fotokulinary.ru

Рубрики:

ням-ням

Метки: десерт

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/almondtree/post355962415/"> РџРР РћР–РќРћР• РљРђР РўРћРЁРљРђ</a><br/>РџРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ РљР°СЂС‚РѕС€РєР° - С‡СѓРґРѕ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕРіРѕ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІР°

Р’ РґРµС‚СЃС‚РІРµ СЏ Р±С‹Р»Р° СѓРІРµСЂРµРЅР°, С‡С‚Рѕ РЅРµ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РІ РјРёСЂРµ РЅРё РѕРґРЅРѕРіРѕ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРµРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ "РєР°СЂС‚РѕС€РєР°". Р РґР°Р¶Рµ  РЅРµ СЃРјРѕС‚СЂСЏ РЅР° С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РґРµР»Р°Р»Рё РµРіРѕ РёР· РѕР±СЂРµР·РєРѕРІ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРІСЃРµРј РґР»СЏ РґСЂСѓРіРёС… С‚РѕСЂС‚РѕРІ, Рё РґР°Р¶Рµ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РєР°РєР°Рѕ РїРѕСЂРѕС€РѕРє РІРЅСѓС‚СЂСЊ СЃС‚Р°Р»Рё РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґР»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ Р·Р°РјР°СЃРєРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РїРѕРґРіРѕСЂРµР»С‹Рµ РѕР±СЂРµР·РєРё С‚РµСЃС‚Р°, Рё РґР°Р¶Рµ РІСЃРµ СЌС‚Рё "Р»РµРіРµРЅРґС‹" Рѕ Р·Р°РјРµРЅРµРЅРЅРѕРј РёР»Рё СЂР°Р·Р±Р°РІР»РµРЅРЅРѕРј РєРѕРЅСЊСЏРєРµ, РЅРµ РјРѕРіР»Рё Р±С‹ СѓР±РµРґРёС‚СЊ РјРµРЅСЏ, С‡С‚Рѕ РєР°СЂС‚РѕС€РєР° - РµСЃР»Рё РµС‰Рµ РЅРµ СЃР°РјС‹Р№ РІРµСЂС… РЅР°СЃР»Р°Р¶РґРµРЅРёСЏ, С‚Рѕ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ, РїРѕ РєСЂР°Р№РЅРµР№ РјРµСЂРµ, РѕС‡РµРЅСЊ Р±Р»РёР·РєРѕРµ Рє СЌС‚РѕРјСѓ! Р”СѓРјР°СЋ, С‡С‚Рѕ СЏ Р±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/almondtree/post355962415/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet