Давно пробовал это блюдо в Германии. В маленьком ресторане подавали свиную рульку с тушеной капустой и под бокал местного пива. Блюдо очень понравилось.

Теперь через много лет захотелось повторить этот рецепт.

 Итак, нам потребуется:

две свиных рульки, 1столовая ложка зернистой горчицы, 1 столовая ложка аджики, соевый соус, чеснок, тмин, 2 луковицы, 1 морковка, корень сельдерея, пять звездочек гвоздики, лавровый лист, перец черный и душистый, 1 стручок красного перца.

Рульку распилим на две части, хорошо помоем.

Уложим рульку в кастрюлю и зальем ее водой.

Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимем пену и уложим в бульон две луковицы, одну морковку и корень сельдерея.

Оставляем кастрюлю на медленном огне на час.

После этого опускаем в кастрюлю чайную ложку перца горошком, пять звездочек гвоздики, пару лавровых листов  и слегка солим наш бульон.

Через тридцать минут опустим стручок красного перца и варим рульку еще тридцать минут.

В любом случае мясо должно отставать от костей.

Достаем рульки из бульона и даем им остыть.

Отступив от темы, скажу, что бульон я процедил, положил туда два куска рульки, которые поменьше и поставил их на маленький огонь еще на два часа. После этого удалил кости и, разобрав мясо на волокна разлил по формам. Получилось две формочки холодца.

В это время рулька остыла и можно ее замариновать.

Чеснок чистим, нарезаем тонкими пластинками и, подрезав шкурку ножом, засовываем дольки чеснока под шкурку. Остальной чеснок мелко порубим и натрем рульки.

В бокале размешаем с толовую ложку аджики и столовую ложку горчицы. Добавим туда немного соевого соуса и все перемешаем.

Этой смесью обмажем наши рульки, посыпим тмином и поставим  кастрюлю с рулькой в холодное место на сутки.

Теперь уложим рульки на сковороду и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Разведем в чашке столовую ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Этой смесью обмажем наши рульки и, увеличив температуру до 200 градусов

Оставим сковороду еще на  двадцать минут, чтобы шкурка рульки подрумянилась и покрылась корочкой.

На гарнир надо было потушить капусту, но уж очень кушать хотелось. Поэтому рулька ушла влет без гарнира! Приятного аппетита!