Продолжаем о японской кухне. Всем ли полезна экзотическая пища? Сырая пища, как ее не обрабатывай, она остается все так же сырой. А значит в ней могут содержатся вредные микроорганизмы. Исследования проведенные в Японии, подтвердили, что необработанные морские продукты могут содержат паразитические инфекции. Да и Российские ученые пришли к выводу, что морепродукты из Японского, Южно-Китайского и Филиппинского морей могут быть заражены вредными микроорганизмами, которые нельзя уничтожить без тепловой обработки. Выявить первые симптомы заражения на ранней стадии практически не возможно. Почему же японцы, тогда безбоязненно едят такую пищу, спросите вы? Дело в том, что их желудки адаптировались к такой пище с детства, а вот для российских любителей суши и сашими, безусловно, риск сохраняется. Но если вы любите японскую кухню, и хорошо ее переносите, тогда наслаждайтесь!

А теперь для вас блюда из японской кухни.

Рецепт суши:
Требуется: 150 г. клейкого риса, 200 мл. воды, 2 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. имбиря. Для украшения паста васаби, маленькие ломтики рыбы, отварные креветки.

Способ приготовления: Промойте рис, поместите в сотейник, залейте 200 мл. воды. Накройте крышкой и 15 мин. варите. Снимите сотейник с огня на 10 мин., крышку не открывайте. Затем добавьте в рис уксус, соль сахар. Окуните руки в воду с разбавленным имбирем и скатайте рис в небольшие шарики диаметром 3 см. На верхушку каждого шарика суши положите немного васаби, сверху - ломтики рыбы (тунец, скумбрия), отварные креветки. Подавайте с соевым соусом.


Рецепт: Рис с красными бобами (сэкихан)
Требуется: 3 стакана клейкого риса, 1/2 стакана красных бобов, 3 стакана воды, по 2 ст. л. смеси семян темного кунжута и крупной соли.

Способ приготовления: Бобы промыть, обсушить и варить 10 минут не закрывая крышки. Жидкость слить, бобы обсушить. Рис промыть, обсушить, залить половиной жидкости, где варились бобы. Замачивать рис 5 часов, воду с вымоченного риса залить в пароварку. Рис обсушить, смешать с бобами, разложить на решетке пароварки, закрыть крышкой и варить 15 минут. Добавить 1/3 оставшейся от варки бобов жидкости, закрыть пароварку крышкой и варить на пару 30 минут, дважды доливая по 1/3 жидкости от бобов. Готовый сэкихан помешать влажной деревянной лопаточкой. Разложить по пиалам, посыпать смесью семян кунжута и соли, подавать с тушеными грибами, овощами, жареной рыбой или курятиной.

Приятного вас аппетита! Крепкого вам здоровья!



Узнай все о животных из рублики царство животные - много полезной и интересной информации вас ждет на сайте «Я палеонтолог»! Отличный ресурс!

Интернет-магазин справочной и учебной литературы предлагает книги на cd - большой выбор, хорошие цены! Рекомендую!


Также читайте немного о японской кухне - часть 1