Баклажаны со специями и гранатами.

Суббота, 15 Сентября 2007 г. 04:28 + в цитатник

Люблю балкажаны. Поэтому не могла равнодушно пройти мимо этого рецепта. Ароматная закуска с зернами граната. Можно хранить всю зиму.

Нужно:

1 кг. баклажанов, 2 луковицы, 10 зубчиков чеснока, 1 большой гранат, по 1 чайной ложки хмели- сунели и молотых семян кориандра. Соль, перец по вкусу. 1 стакан воды, 0, 5 стакана растительного масла, 0, 5 ст. уксуса.

Делаем:

Баклажаны вымыть, порезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут. Промыть. обсушить, обжарить с 2 сторон. Сложить в большую емкость.

Лук порезать кольцами. Из граната извлечь зерна. Добавить к баклажанам.

Маринад. Кипятим воду с добавлением уксуса, специй и растетельного масла в течение 3 минут. Добавляем измельченный чеснок.

Заливаем баклажаны горячим маринадом, закрыть неплотно, оставить на сутки.

На следующий день посолить по вкусу, добавить перец, уложить в простерилизованные банки. Закрыть. Хранить в холодном месте.