Конверсасьон (французский пирог)

Ингредиенты:
на форму 22 см:
слоёное бездрожжевое тесто- 350-400 гр
яйцо- 1 шт.
рубленный миндаль -2 ст.л.

МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ:
75 гр сливочного масла
70 гр сахара
75 гр молотого миндаля
1 яйцо+1 желток
35 гр сливок( у меня 20 %)
2 ст.л. рома( у меня 1,5 ч.л. коньяка)
цедра 1 лимона

ГЛАЗУРЬ:
85 гр сахарной пудры
1 белок
15 гр муки



Как готовить:
Тесто размораживаем при комнатной температуре.
А тем временем приготовим крем: масло взбиваем с сахаром.
Небольшими порциями вводим остальные ингредиенты и перемешиваем до получения однородной непышной массы. Оставляем крем при комнатной температуре.
Тесто разделяем на 3 части: 2 одинаковые побольше и одна маленькая.
Раскатываем большие части в пласты больше диаметра формы.
Одним пластом выстилаем форму так, чтобы края свисали за бортики.
Выкладываем на него крем и разравниваем.
накрываем вторым пластом теста и заворачиваем края, плотно защипывая.
Изделие помещаем в холодильник на 20-30 минут.

Из оставшегося теста нарезаем полоски толщиной около 1 см и покрываем их взбитым яйцом и отправляем в холодильник на 10 минут.

Для глазури муку просеиваем с сахарной пудрой.

Белок взбиваем в гладкую массу, добавляя небольшими порциями сыпучую смесь. Выкладываем глазурь на изделие и хорошо разравниваем.
Поверх глазури выкладываем в произвольной порядке полоски теста и посыпаем рубленным миндалём.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут.

Подаём тёплым.