Холодный суп-пюре из цветной капусты: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/kholodnyy-suppyure-...lya-lombardi.htm#ixzz3kiyyQeeG

Ингредиенты:
•1 кочан цветной капусты
•60 мл оливкового масла
•1 яблоко Гренни
•половинка луковицы
•15 г свежего имбиря
•20 г пудры карри
•10 г кардамона
•1 л куриного бульона
•200 мл цельного молока
•150 г йогурта
•морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разделите качан цветной капусты на соцветия. Очистите яблоко от кожуры, уберите сердцевину и нарежьте. Также очистите и нарежьте лук и имбирь.


Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и поместите в нее капусту, яблоко, лук, имбирь, карри и кардамон. Обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще в течение 10 минут, или до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой.

Уберите кастрюлю с огня. Добавьте молоко, йогурт и соль. Теперь поместите суп в блендер и доведите до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Дайте супу полностью остыть и подавайте в предварительно охлажденных мисках. Украсить можно травами, миндалем и съедобными цветами.

Приятного аппетита!


Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/kholodnyy-suppyure-...lya-lombardi.htm#ixzz3kizDQADU