Запеканка из цветной капусты: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

Предлагаем вашему вниманию рецепт капустной запеканки от шеф-повара ресторана «Река».


Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/zapekanka-iz-tsvetn...lya-lombardi.htm#ixzz3kiyIfEO1

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3—4

Ингредиенты:
•1 большой кочан цветной капусты
•250 мл молока
•250 мл сливок 35%
•60 г сливочного масла
•40 г пшеничной муки
•200 г тертого сыра Эмменталь
•50 г хлебных крошек
•2 г натертого мускатного ореха
•1 лавровый лист
•морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Шеф-повар ресторана «Река» Мишель Ломбарди

1.В большой кастрюле доведите воду до кипения.
2.Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, добавьте в кипящую воду и готовьте в течение 5 минут.
3.С помощью шумовки вытащите капусту из воды, удалите излишки воды и поместите в глубокую огнеупорную посуду.
4.Разогрейте духовку до 220 градусов.
5.В сотейнике растопите масло. Постоянно помешивая, добавьте муку. Затем — холодное молоко, доведите до кипения.
6.Добавьте специи и лавровый лист.
7.Пока жидкость кипит, помешивайте пару минут и снимите с огня.
8.Удалите лавровый лист.
9.Добавьте тертый сыр и перемешайте. Масса должна иметь довольно плотную текстуру.
10.Теперь полейте ее поверх цветной капусты, посыпьте хлебными крошками и запекайте в течение 5—7 минут.

Приятного аппетита!

Информация взята из – http://7days.ru/lifestyle/food/zapekanka-iz-tsvetn...lya-lombardi.htm#ixzz3kiyWkfx3