Огромная благодарность автору: natapit





Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он, несомненно, стоит!

Доступные ингредиенты, потрясающий результат. Невероятно вкусно!



Ингредиенты:
Масло сливочное (100+55) — 155 г
Яйцо куриное (6+4) — 10 шт
Белок яичный (3+4+1) — 7 шт
Мука пшеничная (80+50) — 130 г
Сахарная пудра (100+15+150) — 265 г
Какао-порошок — 20 г
Мука миндальная — 150 г
Цедра апельсина (2+2+0,5) — 4,5 ч. л.
Сок апельсиновый (250+50+300) — 600 мл
Шоколад темный — 100 г
Сахар — 210 г
Сливки (35% жирности, 500+200) — 700 мл
Желатин (порошок, 30+4+6) — 40 г
Апельсин — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Сок лимонный — 50 мл
Ликер (апельсиновый) — 2 ст. л.

Приготовление:

Шоколадная паста:
Муку 80 г просеять с какао 2 раза.
Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и, не переставая взбивать, постепенно ввести 3 белка.
Соединить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.


Застелить два противня размером 24Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов. 
Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.


Бисквит Джоконда:
Масло 55 г растопить и охладить.
Взбить белки 4 шт. с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель), перемешать лопаткой. 
В два приема ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу


В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать. 
Ввести масляное тесто в основное и перемешать лопаткой


Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.
 

Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.


Выпекать в прогретой до 190"С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!


Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист, на котором он выпекался.


Шоколадно-апельсиновый мусс:
Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока.
Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.


Взбить 1 белок до устойчивых пиков. 
Сливки 200 мл взбить до мягких пиков.
Нагреть сок, в котором замочен желатин, до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать.
Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой. 
Ввести белок и опять перемешать.


Апельсиновый мусс:
Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков.
Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полностью остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л.
Взбить яйца (комнатной температуры) 6 шт. с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.
 

Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.


Сборка:
Пропитка:
Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока.
Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!
 

Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.
 

Поместить полоски, плотно прижимая их к бортикам формы, рисунком наружу. 
Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.
 

Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.
 

Затем заполнить шоколадно-апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник. 
Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа.

Желе:
Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл


Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения.
Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе..
 

... и поместить в холодильник.
 

Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.


Угощайтесь!
 

П. С. Работа над ошибками.
Шоколадный мусс не успел застыть, как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво… и похоже на тигриные разводы...
Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели! 
Вывод:
Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй.
Апельсиновый мусс лучше протереть через сито.
  


 

 

Ингредиенты для "Манговый шифоновый бисквит":

• Мука — 240 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Сахар (140+45) — 185 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Ваниль — 1 г
• Желток яичный (комнатной температуры) — 5 шт
• Пюре (фруктовое у меня из манго) — 300 г
• Масло растительное (без запаха) — 125 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Белок яичный (+ щепотка соли) — 8 шт

Рецепт "Манговый шифоновый бисквит":

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза. Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости. соединить маслено-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто. Белки взбить со щепоткой соли в пену и не переставая взбивать ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

Добавить к масленому тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх"ногами" и полностью остудить на решётке...

... или на чашках.

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи! П. С. Советую- Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж) это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!

Шоколадный шифоновый бисквит http://www.povarenok.ru/recipes/show/71062/
Классический шифоновый бисквит http://www.povarenok.ru/recipes/show/116294/ 

 

 

 

Состав:
- 350 г муки
- дрожжи
- 80 г мягкого сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 15 с л теплого молока
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/2 чайной ложки соли

В миске смешать теплое молоко, 1 чл сахара и дрожжи, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут .
В чашу миксера, всыпать муку, сахар, ванильный сахар и соль. Смешайте.
Добавить смесь молока и дрожжей. Смешайте. Добавить яичные желтки. Смешайте.
Добавьте масло, нарезать на куски.
Месите на скорости 1 в течение 5 мин и скорости 2 в течение 10 мин.
Накрыть салфеткой и оставьте его в теплом месте пока тесто не удвоится в объеме.
Разделите тесто на 2 или 3 части. Раскатайте его как можно на посыпанной мукой поверхности.

1.Вырезать круги 8- 10 см в диаметре.

2.Соединить 3 круга теста друг с другом . Скатать их плотно вместе. Затем разрежьте в середине ножом. Вы получите два цветка.

3.Поставьте цветы в форму.

4.Накройте крышкой и дайте отдохнуть еще 45 минут . Тесто будет еще расти.

5.Разогреть духовку 180 ° С.

6.Выпекать около 25 минут.

7.После выпекания посыпать сахарной пудрой. Это так красиво!

Удивить гостей вкуснейшим ужином можно вдвойне, если тщательно продумать не только меню, но и сервировку стола.
.
 СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!
 ПОДПИШИСЬ на МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты для "Леденцы в микроволновке":

• Сахар — 80 г
• Сок — 20 г

Рецепт "Леденцы в микроволновке":

Главное соблюдать пропорции. Я для себя вывела 1 к 4 - сахара в 4 раза больше, чем жидкости. Жидкостью может служить вода, сок, несладкая эссенция и пр. Я сделала часть на яблочном+лимонном соке и часть на грейпфрутовом. Разница, честно говоря, не сильно заметна. Только если делать полностью на лимонном, тогда есть заметная кислинка. Лимонку и уксус я не вижу смысла добавлять.  Итак, все элементарно. Смешиваем жидкость и сахар в емкости, подходящей для МВ, я делаю это в стеклянной банке.

Ставим на 900 Ватт. Первую партию, что потемнее я ставила на 3 минуты, вторую, что посветлее на 2 мин 20 сек. Регулируйте по своей МВ, в процессе открывайте и смотрите не подгорает ли, смотрите по цвету. В перерыве прихваткой можно взять баночку и осторожно "поболтать" карамель. Конечно емкость очень горячая, будьте осторожны.

Перед разливом по формочкам ждем пока пузыри исчезнут

Эта часть что посветлее

Как только будет готово осторожно разливаем по формочкам, ждем застывания

Наслаждаемся натуральной сладостью :)

• Картофель (Крупный) — 3 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сыр твердый — 70 г
• Специи (По вкусу: соль, красный молотый перец)
• Масло растительное (Для смазки формы)

Рецепт "Картошка с помидором и сыром в СВЧ":

Картошку очистить и нарезать тонкими кольцами. Форму смазать маслом и выложить картошку, добавить специи и отправить в СВЧ при закрытой крышке на 7 мин. при мощности 800 ватт

Сыр натереть на терке, чеснок пропустить через пресс, помидор нарезать кольцами

Через 7 мин вытащить картошку, перемешать, добавить чеснок и перемешать еще раз

Выложить сверху помидоры и сыр. Отправить в СВЧ на 5 минут. Крышкой закрывать не надо. Мощность 800 ватт

Приятного аппетита!!! 

Ингредиенты для "Тесто быстрое без подъема для пирожков":

• Молоко — 100 г
• Вода — 100 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное (2ст.л. в тесто и для жарки)
• Яйцо — 1 шт
• Дрожжи — 11 г
• Мука (может понадобиться чуть больше или меньше) — 600 г

Рецепт "Тесто быстрое без подъема для пирожков":

Продукты.

Молоко и воду вылить в чашку, слегка подогреть.

Добавить соль, сахар, яйцо и 2 ст. л. масла.

Всыпать дрожжи, перемешать.

Постепенно добавлять муку и замешивать мягкое тесто.

Тесто готово. Сразу можно лепить пирожочки.

Готовые пирожки обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.

Быстрые пирожки готовы. Угощайтесь.

 

Ингредиенты для "Кексы с плавлеными сырками":

• Сыр плавленный (1 шт-80 г) — 4 шт
• Яйцо (куриное) — 4 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука (пшеничная) — 8 ст. л.
• Йогурт (натуральный или кефир) — 6 ст. л.

Рецепт "Кексы с плавлеными сырками":

Яйца взбить. Добавить плавленый сыр, натёртый на средней тёрке. Перемешать.

Отдельно смешать соль, сахар и разрыхлитель теста. Добавить к сырно-яичной смеси, перемешать.

Добавить йогурт или кефир.

Добавить муку, как следует перемешать.

Разложить тесто в силиконовые формочки, наполняя формочки на 2/3 объёма. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут, время зависит от объёма формочек.

Приятного аппетита!