Салат с фасолью, свеклой и маринованными огурцами

Чтобы приготовить этот низкокалорийный и простой салат необходимы:

200 г красной фасоли;
1 свекла;
3 маринованных огурца;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
петрушка;
соль перец.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшом количестве масла.
Сырую свеклу натрите на терке для корейской моркови и добавьте к луку. Пробланшируйте все несколько минут на маленьком огне.
Огурцы нарежьте маленькими кубиками.
В глубокой емкости смешайте овощи, фасоль, зелень, специи и заправьте оливковым маслом.