Источник: Food & Wine

- 3/4 чашки сахара
- 1/3 чашки муки
- 3 больших яйца
- 2 ст.л. сливочного масла,комнатной температуры
- 1 чашка молока
- 5 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. цедры лимона
- 1/4 ч.л. соли
Малина или ежевика ,для подачи

Разогрейте духовку до 175*
Смешайте сахар и муку.
В другой миске взбейте желтки с маслом.
К желткам добавьте молоко,лимонный сок и цедру ,хорошенько взбейте.
Добавьте муку с сахаром и тщательно размешайте.
Взбить белки с солью в крепкую пену.
Осторожно введите взбитые белки в тесто.
Разлить тесто в 6 чашек(порционных форм)и поставить их в глубокую форму с горячей водой.
Выпекать 30-35 мин. до золотистой корочки.
Остудить 20 минут.
Подавать тёплыми со свежей малиной или ежевикой.

Получается нежнейший кекс с кремовой серединой.