Параллакс — это когда при повороте камеры ближние объекты смещаются относительно дальних. Например, ближнее дерево закрывало человека, а при повороте уже нет. И софту уже не склеить кадры нормально. Лечится либо специальной панорамной головкой, либо убиранием из кадра всех ближних объектов, либо попыткой повернуть камеру вокруг её «нодальной точки» руками. Нодальная точка — точка, вокруг которой можно вертеть камеру, не боясь параллакса. У каждой камеры, на каждом фокусном расстоянии она своя, надо искать.