-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â aking008

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.03.2011
Çàïèñåé: 15199
Êîììåíòàðèåâ: 440
Íàïèñàíî: 15685


Ïàñòèëà

Âòîðíèê, 09 Èþëÿ 2013 ã. 22:44 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 Ïàñòèëà

Ïàñòèëà

Àâòîð: Èðèíà ×àäååâà

Ïàñòèëà

Ïàñòèëà èìååò âûðàæåííûé ôðóêòîâûé âêóñ è íåæíóþ êîíñèñòåíöèþ. Ïàñòèëüíàÿ ìàññà íå ñîõðàíÿåò ïðèäàííóþ ôîðìó. Èçäåëèÿ èç ýòîé ìàññû íàäî îòëèâàòü, à íå îòñàæèâàòü. Îñíîâîé ñëóæèò ñìåñü ÿáëî÷íîãî ïþðå ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ïåêòèíà (èç àíòîíîâêè ëèáî óâàðåííîå), ñàõàðà è ÿè÷íîãî áåëêà (áåëîê îòäåëüíî âçáèâàòü íå íàäî). Ïàñòèëà íå ñêëîííà ê çàñàõàðèâàíèþ. Àðîìàòèçèðóåì âàíèëèíîì.

Èíãðèäèåíòû äëÿ ïàñòèëû:

250ã ñàõàðà,
250ã ÿáëî÷íîãî ïþðå (3-4 ÿáëîêà),
10ã áåëêà (3 ÷àéíûõ ëîæêè),
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà.

Ñèðîï:

160ã ñàõàðà,
60ã âîäû,
3ã àãàðà (1 ÷.ë. ñ ãîðêîé).
ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòèëû:

Àãàð çàìà÷èâàåì â 60ã âîäû â êàñòðþëå, ãäå áóäåò âàðèòüñÿ ñèðîï.

Ðåöåïò ïàñòèëû

ßáëîêè èñïåêàåì (â ÑÂ× 4 ìèíóòû), âûñêðåáàåì ìÿêîòü, ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ïåðåìàëûâàåì áëåíäåðîì â îäíîðîäíîå ãëàäêîå ïþðå.

Ðåöåïò ïàñòèëû

250ã ýòîãî ïþðå ïåðåìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà. Äàåì ïîñòîÿòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Ïðè äîáàâëåíèè ñàõàðà ïþðå ñòàíåò áîëåå æèäêèì, íî ïðè îñòûâàíèè ñëåãêà çàæåëèðóåòñÿ.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Àãàð ïîäîãðåâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ, â êàñòðþëüêå ïîëó÷àåì ãåëü. Äîáàâëÿåì â íåãî ñàõàð. Ñàõàðà î÷åíü ìíîãî, íî ïðè ïåðåìåøèâàíèè ñìåñü ñòàíåò æèäêîé. 
Íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êèïÿòèì ìèíóòó èëè äî òåìïåðàòóðû 107°Ñ. Îòñòàâëÿåì ñèðîï ñ îãíÿ, ÷òîáû îí íåìíîãî îñòûë. Ìîæíî çàìåíèòü òðåòü ñàõàðà â ñèðîïå ïàòîêîé èëè ãëþêîçíûì ñèðîïîì äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ çàñàõàðèâàíèÿ ñèðîïà.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Ïîêà ñèðîï îñòûâàåò, äîáàâëÿåì â ÿáëî÷íîå ïþðå áåëîê è âçáèâàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ ìèêñåðà äî ïîñâåòâëåíèÿ è çíà÷èòåëüíîãî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà. Ïîëó÷àåì ãóñòóþ ïî÷òè áåëóþ ìàññó.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Âëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé ñëåãêà îñòûâøèé, íî åùå ãîðÿ÷èé ñèðîï(80-90°Ñ), ìåøàÿ ìèêñåðîì íà ñàìîé íèçêîé ñêîðîñòè.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Èçäåëèÿ ñ àãàðîì çàñòûâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 40°Ñ, íå äîïóñêàåì îñòûâàíèÿ ñìåñè, à ñðàçó îòëèâàåì èçäåëèÿ.
Âûëèâàåì ñìåñü â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïåêàðñêîé áóìàãîé. Îïòèìàëüíàÿ òîëùèíà ñìåñè - 2ñì . Ðàçìåð ôîðìû 20õ25-30ñì.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Äàåì çàñòûòü ïàñòèëå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 5-6 ÷àñîâ. Ïîñûïàåì ïîâåðõíîñòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïåðåâîðà÷èâàåì ãîòîâûé ïëàñò íà äîñêó.
Îïÿòü ïðèñûïàåì ïóäðîé è íàðåçàåì äèñêîâûì íîæîì ïî ëèíåéêå íà êóñêè øèðèíîé 2ñì è äëèíîé 8 ñì.

Ðåöåïò ïàñòèëû

Îáâàëèâàåì èõ õîðîøåíüêî â ïóäðå.

Ðåöåïò ïàñòèëû

È âûêëàäûâàåì íà ðåøåòêó ñóøèòüñÿ, íà 6-8 ÷àñîâ. Ãîòîâóþ ïàñòèëó âî èçáåæàíèå ïåðåñûõàíèÿ õðàíèì â ïàêåòå.


http://www.foto-recepti.ru/deserty/sladkie-bljuda/585-pastila-recept.html

èñòî÷íèê
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó