Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
aking008
aking008
Àâàòàð aking008
-
Ìóçûêà
Âñå (3)
Ïàäàëè,íî ïîäíèìàëèñü...
Ñëóøàëè: 21
Êîììåíòàðèè: 0
àèøà
Ñëóøàëè: 42
Êîììåíòàðèè: 1
ôèëîñîôèÿ
Ñëóøàëè: 5
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 28.03.2011
Çàïèñåé: 15199
Êîììåíòàðèåâ: 440
Íàïèñàíî: 15685
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Ïàñòèëà
Âòîðíèê, 09 Èþëÿ 2013 ã. 22:44
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
EIVA26
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ïàñòèëà
Ïàñòèëà
Àâòîð: Èðèíà ×àäååâà
Ïàñòèëà èìååò âûðàæåííûé ôðóêòîâûé âêóñ è íåæíóþ êîíñèñòåíöèþ. Ïàñòèëüíàÿ ìàññà íå ñîõðàíÿåò ïðèäàííóþ ôîðìó. Èçäåëèÿ èç ýòîé ìàññû íàäî îòëèâàòü, à íå îòñàæèâàòü. Îñíîâîé ñëóæèò ñìåñü ÿáëî÷íîãî ïþðå ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ïåêòèíà (èç àíòîíîâêè ëèáî óâàðåííîå), ñàõàðà è ÿè÷íîãî áåëêà (áåëîê îòäåëüíî âçáèâàòü íå íàäî). Ïàñòèëà íå ñêëîííà ê çàñàõàðèâàíèþ. Àðîìàòèçèðóåì âàíèëèíîì.
Èíãðèäèåíòû äëÿ ïàñòèëû:
250ã ñàõàðà,
250ã ÿáëî÷íîãî ïþðå (3-4 ÿáëîêà),
10ã áåëêà (3 ÷àéíûõ ëîæêè),
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà.
Ñèðîï:
160ã ñàõàðà,
60ã âîäû,
3ã àãàðà (1 ÷.ë. ñ ãîðêîé).
ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîñûïêè.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòèëû:
Àãàð çàìà÷èâàåì â 60ã âîäû â êàñòðþëå, ãäå áóäåò âàðèòüñÿ ñèðîï.
ßáëîêè èñïåêàåì (â ÑÂ× 4 ìèíóòû), âûñêðåáàåì ìÿêîòü, ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ïåðåìàëûâàåì áëåíäåðîì â îäíîðîäíîå ãëàäêîå ïþðå.
250ã ýòîãî ïþðå ïåðåìåøèâàåì ñ ñàõàðîì è ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà. Äàåì ïîñòîÿòü äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. Ïðè äîáàâëåíèè ñàõàðà ïþðå ñòàíåò áîëåå æèäêèì, íî ïðè îñòûâàíèè ñëåãêà çàæåëèðóåòñÿ.
Àãàð ïîäîãðåâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ, â êàñòðþëüêå ïîëó÷àåì ãåëü. Äîáàâëÿåì â íåãî ñàõàð. Ñàõàðà î÷åíü ìíîãî, íî ïðè ïåðåìåøèâàíèè ñìåñü ñòàíåò æèäêîé.
Íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êèïÿòèì ìèíóòó èëè äî òåìïåðàòóðû 107°Ñ. Îòñòàâëÿåì ñèðîï ñ îãíÿ, ÷òîáû îí íåìíîãî îñòûë. Ìîæíî çàìåíèòü òðåòü ñàõàðà â ñèðîïå ïàòîêîé èëè ãëþêîçíûì ñèðîïîì äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ çàñàõàðèâàíèÿ ñèðîïà.
Ïîêà ñèðîï îñòûâàåò, äîáàâëÿåì â ÿáëî÷íîå ïþðå áåëîê è âçáèâàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà ìàêñèìàëüíûõ îáîðîòàõ ìèêñåðà äî ïîñâåòâëåíèÿ è çíà÷èòåëüíîãî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà. Ïîëó÷àåì ãóñòóþ ïî÷òè áåëóþ ìàññó.
Âëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé ñëåãêà îñòûâøèé, íî åùå ãîðÿ÷èé ñèðîï(80-90°Ñ), ìåøàÿ ìèêñåðîì íà ñàìîé íèçêîé ñêîðîñòè.
Èçäåëèÿ ñ àãàðîì çàñòûâàþò ïðè òåìïåðàòóðå 40°Ñ, íå äîïóñêàåì îñòûâàíèÿ ñìåñè, à ñðàçó îòëèâàåì èçäåëèÿ.
Âûëèâàåì ñìåñü â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïåêàðñêîé áóìàãîé. Îïòèìàëüíàÿ òîëùèíà ñìåñè - 2ñì . Ðàçìåð ôîðìû 20õ25-30ñì.
Äàåì çàñòûòü ïàñòèëå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 5-6 ÷àñîâ. Ïîñûïàåì ïîâåðõíîñòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïåðåâîðà÷èâàåì ãîòîâûé ïëàñò íà äîñêó.
Îïÿòü ïðèñûïàåì ïóäðîé è íàðåçàåì äèñêîâûì íîæîì ïî ëèíåéêå íà êóñêè øèðèíîé 2ñì è äëèíîé 8 ñì.
Îáâàëèâàåì èõ õîðîøåíüêî â ïóäðå.
È âûêëàäûâàåì íà ðåøåòêó ñóøèòüñÿ, íà 6-8 ÷àñîâ. Ãîòîâóþ ïàñòèëó âî èçáåæàíèå ïåðåñûõàíèÿ õðàíèì â ïàêåòå.
http://www.foto-recepti.ru/deserty/sladkie-bljuda/585-pastila-recept.html
èñòî÷íèê
Ìåòêè:
åäà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aking008/post282957162/"> Па�тила</a><br/>Па�тила Па�тила �втор: Ирина Чадеева Па�тила имеет выраженный фруктовый вку� и нежную кон�и�тенцию. Па�тильна� ма��а не �охран�ет приданную форму. Издели� из �той ма��ы надо отливать, а не от�аживать. О�новой �лужит �ме�ь �блочного пюре � вы�оким �одержанием пектина (из антоновки либо уваренное), �ахара и �ичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Па�тила не �клонна к за�ахариванию. �роматизируем ванилином. Ингридиенты дл� па�тилы: 250г �ахара, 250г �блочного пюре (3-4 �блока), 10г белка (3 чайных ложки), 1 пакетик ванильного �ахара. Сироп: ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aking008/post282957162/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè