Ингредиенты:

• Телятина — 2 Килограмма
• Луковица — 4 Штуки
• Чеснок (головка) — 6 Штук
• Соль, перец — - По вкусу

Кусок мяса хорошенько промываем, даем ему полностью обсохнуть.

Кусок мяса натираем солью и перцем. Одну луковицу чистим, крупно нарезаем и кладем к мясу. Оставляем мясо мариноваться на 3-4 часа.

Обвязываем кусок мяса пищевой нитью, чтобы при запекании кусок не потерял форму.

Кладем наш связанный кусок мяса на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем до образования румяной корочки со всех сторон.

Лук нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами, зубчики чеснока просто чистим.

Дно толстостенной посуды смазываем жиром, выкладываем на дно лук и чеснок. Солим, затем на овощную подушку кладем мясо. Духовку разогреваем до 120 градусов, ставим мясо в духовку и запекаем 3.5-4 часа.

Готовый кусок мяса достаем из посуды, накрываем фольгой.

Мясо уже готово, но это - еще не все. На дне посуды у нас остался запекшийся лук и чеснок, плавающий в выделившемся от мяса соке и жире.

Все, что осталось в посуде после мяса, при помощи блендера измельчаем до однородной консистенции соуса.

Вот теперь - все. Кусок мяса нарезаем (только аккуратно - мясо настолько нежное, что под острым ножом так и норовит развалиться), кладем на тарелки и подаем с получившимся чесночным соусом. Шедевр готов! :)

http://povar.ru/recipes/telyatina_v_chesnochnom_souse-9433.html