Немногие знают, но знающие любят этот вид капусты, из которой можно приготовить дома немало вкусного- это кольраби, рецепты блюд которой мы и научимся воплощать в жизнь. Сырой, вареный, маринованный, жареный виды употребления, использование для приготовления гарниров, овощных супов, рагу, консервов- все эти блюда из овощей просты в изготовлении, но чрезвычайно обаятельны на вкус.

     Сразу отметим, что в сыром виде в пищу идут мелкие и ближе к средним стеблеплоды, содержащие больше сахара, витамин и всевозможных кислот, чем крупные. Вкусом они напоминают кочерыжку белокочанной, только более нежнее и приятнее.

Продукты для блюда из кольраби салат

• капуста- 500 гр
• морковка- 50- 75 гр
• сметана- 50 гр
• майонез
• соль, зелень петрушки, укропчика и уксус- по вкусу

Как приготовить салат

    Кольраби очищаем сверху, срезая верхушку со стеблями и низ. Моем. А теперь- нюанс. Для достижения гармонии поглощения блюда, шинкуем половину капусты на средней терке, а половину- на крупной.

     Морковку шинкуем на мелкой терке. По количеству моркови, в дальнейшем сами, определитесь на вкус, попробовав единожды.

     Солим, заправляем майонезом и сметаной. Далее- по вкусу, посыпаем, либо нет зеленушкой.

     По майонезу тоже не буду настаивать. Можно класть, а можно обойтись и без него. И вдруг потом захотите только майонез один и класть? Не буду сопротивляться. А после этого уже можно начинать снимать пробу с тушеной говядины.

         Продукты для блюда шинкованная кольраби

• овощи- 500 гр
• растительное масло- 30 гр
• уксус 6% столовый- 10 гр
• зелень петрушки и укропа, соль- на вкус

      Подготовка та же. Шинкуем на мелкой терке. Солим, заправляем маслом, уксусом, солим. Стараемся блюдо делать сразу же перед употреблением, ввиду того, что сочная кольраби начнет незамедлительно отходить водой.

 При подаче, страждущим сего продукта, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

     Продукты для блюда из кольраби суп с картофелем

• капуста- 50 гр
• картофель- 30 гр
• морковка и лук- порей- по 15 гр
• репа- 10 гр
• сельдерей- 5 гр
• петрушка- 7 гр
• помидор- 1 шт
• растительный жир- 10 гр
• сметана- 25 гр
• специи и соль- на вкус

Как приготовить супиз кольраби

     Почищенные и вымытые лучок, морковку, сельдерей и другие коренья нарезаем небольшими кубиками или ломтиками и пассеруем в жире.

     Кольраби и картошку также режем на кубики. Капусту опускаем на пару минут в кипяток, затем откидываем на сито или дуршлаг. Помидоры режем тонкими колечками.

     В кипящую воду или мясной бульон кладем подготовленную кольраби, варим 25- 30 мин, затем опускаем картофель. Когда закипит содержимое, добавляем спассерованные коренья, помидоры и лучок. В конце варки кладем специи и солим.

Подавая на стол, посыпаем петрушкой. Можно добавить сметаны.

Продукты для блюда из кольраби суп с грибами

• капуста- 500 гр
• вода- 1,5  л
• картошка- 30 гр
• сушеные грибы (желательно боровых)- 15 гр, либо грамм 90 шампиньонов
• сметана, морковка, различная зелень, соль- на вкус

     Грибы тщательно промываем в холодной воде, не замачивая, и варим не менее 1 часа.

     В грибной суп кладем кольраби и картофель, продолжая варить до готовности минут 20- 25. Готовый суп заправляем, по желанию, сметаной, зеленью петрушки, укропа, щавеля.

     Гурманы могут обжарить 1 помидор, разрезав его на мелкие кусочки, в подсолнечном масле до появления легкой корочки и, после 15- 20 минут варки кольраби и картофеля, положить в кастрюлю помидоры.

Блюдо из кольраби в молочном соусе

Состав соуса:

• молоко- 2 стакана
• мука пшеничная и сливочное масло- по 3 ст. ложки
• соль

     Вначале  подвергаем обжариванию муку в сливочном масле, затем, непрерывно помешивая, вливаем в нее горячее молоко, добавляем соль и кипятим минут 5.

    Подготовленную, нарезанную дольками или кубиками, кольраби варим в небольшом количестве воды с добавлением немного сливочного масла . Варим порядка 30 мин.

     Откидываем в дуршлаг. Поливаем молочным соусом. Можно подать посыпанной нарезанными, сваренными вкрутую яичками и зеленью.

Продукты для блюда из кольраби жареная

• овощи- 1 кг
• мука пшеничная- 2 ст. ложки
• яйцо- 1 шт
• сливочное масло- 150 гр
• сухари- 120 гр
• пряности и соль- на вкус

     Кольраби режем на ломтики 0,5- 1 см, либо такой же толщины колечки, варим в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и слегка подсушиваем.

     Обваливаем в муке, обмакиваем во взбитые яйца, после чего посыпаем тонким слоем сухарей и обжариваем на сковородке.

     Продукты для блюда из кольраби оладьи

• овощи- 500 гр
• мука- 70 гр
• яйцо- 1 шт
• молоко- 60 гр
• сахар- 10 гр
• маргарин- 30 гр
• сметана- 60 гр
• соль

      Плоды натираем на мелкой терке, добавляем яичко, просеянную муку и воду. Все продукты тщательно перемешиваем и жарим на сковороде со сливочным маслом, либо другими жирами.

На стол- со сметаной и пряностями.

Кольраби по- русски

• овощи- 500 гр
• колбаса копченая (качественная) 150 -200 гр
• сметана- 100 гр
• сливочное масло- 40- 50 гр
• соль- на вкус

      В этом блюде кольраби нарезаем кружочками толщиной 0,5- 1 см и тушим в сливочном масле (соль?).

     Затем кружочки выкладываем на тарелку, заливаем сметаной. Посыпаем сверху нарезанную мелкими кубиками колбасу. Еще выше- зелень петрушки, укропа, пряности. С воодушевлением едим.

     Хотелось бы добавить, что поначалу я и не думала о таком количестве рецептов  блюд из неказистой капусты. Однако все карты легли удачно и мы сподобились научиться всему этому. Но вот о запеканку из этих овощей, как, например, из картофеля, я не делала.

     И не только. Например- маринованная тыква. Раньше и не догадывалась, что из нее можно делать такие заготовки на зиму. А теперь- хрустим!

http://gotovim-doma-retsepty.ru/blyuda/blyuda-iz-kolrabi