Записи Друзья Комментарии

aking008 aking008

Аватар aking008

-Музыка

Падали,но поднимались...

Слушали: 21 Комментарии: 0

аиша

Слушали: 42 Комментарии: 1

философия

Слушали: 5 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 28.03.2011
Записей: 15199
Комментариев: 440
Написано: 15685

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"

Четверг, 14 Марта 2013 г. 03:00 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"

Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"

Ингредиенты:

Шоколад чёрный без наполнителей - 200 г.
Вода холодная, из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада - 178 мл.
Лёд можно больше - 400 г.

Начинаем готовить:

Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.

В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.

Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. (Для простоты измерения советую сначала ставить на весы стакан, после - включать сами весы и уже потом наливать воду. Тогда не надо будет вычитать вес стаканчика)

Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.

Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.

В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.

Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.

И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.

Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.

А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов

Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.

Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.

Или, например, как дополнение к мороженому.

http://www./

Метки: еда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aking008/post265357035/">РљСЂРµРј-РјСѓСЃСЃ РёР· С€РѕРєРѕР»Р°РґР° Рё РІРѕРґС‹ &quot;РЎРµРєСЂРµС‚ РСЂРІРµ РўРёСЃР°&quot;</a><br/>РљСЂРµРј-РјСѓСЃСЃ РёР· С€РѕРєРѕР»Р°РґР° Рё РІРѕРґС‹ "РЎРµРєСЂРµС‚ РСЂРІРµ РўРёСЃР°"

РљСЂРµРј-РјСѓСЃСЃ РёР· С€РѕРєРѕР»Р°РґР° Рё РІРѕРґС‹ "РЎРµРєСЂРµС‚ РСЂРІРµ РўРёСЃР°"

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РЁРѕРєРѕР»Р°Рґ С‡С‘СЂРЅС‹Р№ Р±РµР· РЅР°РїРѕР»РЅРёС‚РµР»РµР№ - 200 Рі.
Р’РѕРґР° С…РѕР»РѕРґРЅР°СЏ, РёР· СЂР°СЃС‡С‘С‚Р° 0,89 РјР» РІРѕРґС‹ РЅР° 1 Рі С€РѕРєРѕР»Р°РґР° - 178 РјР».
Р›С‘Рґ РјРѕР¶РЅРѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ - 400 Рі.

РќР°С‡РёРЅР°РµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ:

РќР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓСЋС‚СЃСЏ РґРІРµ РіР»СѓР±РѕРєРёРµ РїРѕСЃСѓРґС‹ (РјРёСЃРѕС‡РєРё РёР»Рё РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєРё). РћРґРЅР° вЂ” Р±РѕР»СЊС€Р°СЏ, РґСЂСѓРіР°СЏ вЂ” РјР°Р»РµРЅСЊРєР°СЏ Рё РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РѕРіРЅРµСѓРїРѕСЂРЅР°СЏ. РњР°Р»РµРЅСЊРєР°СЏ РґРѕР»Р¶РЅР° СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕ РїРѕРјРµС‰Р°С‚СЊСЃСЏ РІ Р±РѕР»СЊС€СѓСЋ.

Р’ РјР°Р»РµРЅСЊРєСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РєР»Р°РґС‘Рј СЂР°Р·Р»РѕРјР°РЅРЅСѓСЋ РїР»РёС‚РєСѓ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°.

РўРµРїРµСЂСЊ РѕС‡РµРЅСЊ РІР°Р¶РЅРѕ СЂР°СЃСЃС‡РёС‚Р°С‚СЊ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РІРѕРґС‹. Р—Р°РїРѕРјРЅРёС‚Рµ РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёСЋ: ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aking008/post265357035/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"