В Голландии блины (pannenkoeken) намного больше и толще привычных для нас блинчиков.
Чаще всего они готовятся с разнообразными сладкими или пикантными начинками. Сегодня мы приготовим блины с яблоками. Тесто делается из гречневой муки на яичной основе, а начинка может быть по вашему вкусу.

Нам понадобится:

• Дрожжи сухие - 1 пакет (15 г),
• Молоко коровье - 2 стакана,
• Мука гречневая - 1 стакан,
• Обычная мука - 100 г.,
• Яйца куриные - 2,
• Яблоко - 1/2,
• Сахар - 1+1 ст. ложка,
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сливочное масло,
• Корица,
• Пудра сахарная.

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/rikotta_Ricotta-20.html

Эмменталь (Emmental)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/emmental_Emmental-23.html

Мимолет (Mimolette)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/mimolet_Mimolette-27.html

Тесто (на 10-12 блинов):
- 1 л простокваши
- 500 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- ваниль
- сливочное масло (приблизительно 50 г)

Начинка:
- 500 г очищенных яблок
- 4 ст. л. сахара
- цедра и сок 1/2 лимона
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. тимьяна
- 50 мл. коньяка


Дрожжи присыпать половиной сахара и оставить на 20 минут.
Муку высыпать в глубокую посуду и смешать с солью, ванилином и оставшимся сахаром.
Постепенно ввести в эту смесь простоквашу.
Вбить яйца и хорошо вымешать венчиком или миксером.
Смешать с дрожжами и оставить в тёплом месте на 1 - 1,5 часа.
Тесто можно считать готовым, когда оно запузырится и вырастет в 1,5 раза.

Блины жарить на сковороде, перед каждым блином смазывая её небольшим количеством сливочного масла.
Готовый блин так же смазывать маслом. 

Для начинки яблоки очистить, полезать на дольки.
Нагреть тяжёлую сковороду, растопить на ней масло и выложить яблоки и сахар. Обжаривать на большом огне несколько минут, пока сахар не начнёт карамелизироваться. Уменьшить огонь, добавить цедру, тимьян и лимонный сок, прогревать ещё минуту.
Полить коньяком и поджечь.

При подаче припудрить сахарной пудрой с корицей.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=18818.0

На 1 порцию:
Филе красного окуня –  100 г
Слоеное тесто 100 г
Лук –  0.5 луковицы
Сливки 10 % - 100 мл
Желток – 1 для смазки
Масло растительное – 1 ст.л.
Вино белое – 2 ст.л.
Крем-чиз (я брала с зеленью) – 1 ст.л. (творожный сыр)
Прованские травы
Соль

Лук тонко нарежьте и обжарьте в разогретом масле на небольшом огне до золотистого цвета 10 минут.
Влейте сливки, вино,доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Добавьте прованские травы, кримчиз и готовьте еще 10 минут.
Посолите по вкусу, слегка остудите.
Рыбу разделайте на филе и нарежьте небольшими полосками «жюльен».
Разложите рыбу в кокотницы или порционные формочки. Влейте получившийся соус. Объем заполнения формочек – примерно ¾, чтоб при запекании соус не выплескивался.
Вырежьте из нераскатанного теста кружки диаметром чуть больше диаметра кокотниц.
Смажьте края кружков взболтанным яйцом, накройте кокотницы и прижмите края теста к краям посуды. Можно сделать отверстия для выхода пара при запекании
Смажьте верх оставшимся яйцом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета, на 20-30 минут.


* По мотивам рецепта из Гастронома

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=15017.0

На 5-6 котлет:

500 гр гребешков
0,5 репчатого лука, измельченного
2 ст.л. зелени петрушки, измельченной
1 ст.л. цедры апельсина, измельченной
1 ст.л. растительного (оливкового) масла
3 ст.л. лука-резанца
2 ч.л. приправы Old Bay Seasoning
Соль, перец по вкусу
Панировочные сухари (Панко) – 4 ст.л.

Сливочно-апельсиновый соус:
Апельсиновый сок - 300мл
Сливки - 50 мл
Аранчелло (Куантро) - 50 мл (факультативно)
Паприка – 0,25 ч.л.
Шафран -щепотка
Соль
Сахар по вкусу

Для подачи: Булочки для бургеров

Мелко порезать или перемолоть (не мелко) в блендере гребешки.
Спассеровать в растительном (сливочном) масле репчатый лук, до мягкости.
Добавить к гребешкам цедру, петрушку, лук, приправу, соль и перец (и, по необходимости, панировочные сухари - если фарш очень жидкий). Перемешать.
Добавить растительное масло.
Перемешать и сформировать котлеты около 2 см толщиной.
Запанировать котлеты в панировке Панко или панировочных сухарях.
Накрыть котлеты пищевой пленкой. Положить котлеты на 40-60 минут в холодильник.
Жарить котлеты на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Приготовить соус:
Довести до кипения апельсиновый сок. Добавить ликер.
Уварить на маленьком огне до уменьшения объема наполовину.
Добавить паприку и шафран. Перемешать, добавить сливки.
Приправить солью и сахаром. Уварить до легкого загустения.
Подавать котлеты со свежей булочкой , с зеленым салатом, апельсинами и полить сверху соусом.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=17427.0

КОФЕ "СЕКРЕТ СТАРОГО МАВРА"

Источник: журнал "Гастрономъ", № 3, 2003




•   1 ч. л. молотого кофе
•   1,5 ч. л. сахара, сахарной пудры или меда
•   80 мл воды
•   1 тончайший лепесток чеснока


Приготовить кофе по-турецки, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный свежесрезанный лепесток чеснока.
 И водой залить не холодной, а почти кипятком.
 Все остальное - так же.


Совет:
Лучше всего этот кофе получается с медом. Чеснок связывает воедино вкус кофе и меда, создавая неповторимый букет. На втором месте - сахарная пудра. Соответственно, на третьем - сахар.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13978.0

Тапочки  за 15 минут.Очень просто!!!!!!!!

Как всегда - все гениальное просто, вот и тот кто придумал такие тапочки - просто Гений, за 15 минут можно соорудить вот такие отличные тапочки и причем не важно из чего , будь то фетр или войлок, мех или драп!

1.

"Придите ко Мне все труждающиеся и обремененные, и Я успокою вас;   возьмите иго Мое на себя и научитесь от Меня, ибо Я кроток и смирен сердцем, и найдете покой душам вашим"

Проповедь свящ.Павла Адельгейма в день чтения Великого канона Андрея Критского. Вторник 19.03.2013 г. в храме свв.Жён-мироносиц г.Пскова

Черешня - одна из первых летних ягод, вкусная, сладкая. Её любят практически все. Особенно полезна черешня в сыром виде, но она так же хороша в компоте, варенье, выпечке. Я предлагаю приготовить очень летний пирог с черешней - воздушное мягкое тесто с приятной начинкой из ягод. Так как черешня очень сладкая, в тесто обязательно нужно добавить цедру лимона или апельсина, чтобы придать ему небольшую кислинку.

... хорошего, доброго, вечного (и интересного!) мало не бывает.

Душа моя, душа моя,
Восстань, что спишь?
Кто так заботливо будит свою душу?
Может быть нераскаянный грешник?