Говядина тушеная

 

 

  Говорят, что зять ходит к теще на блины, а мой супруг, навещая свою тещу через восемь тысяч километров, всегда уверен, что его ждет кисло- сладкая говядина тушеная (рецепт по- домашнему). Блюдо настолько любимо им и уважаемо, что за многие десятилетия наличие его на столе стало просто ритуальным "действом".

     И много лет авторитет мамы был непререкаем в этом вопросе, так как только у нее получалось именно такое волшебное блюдо из мяса, несмотря на то, что оно пробовалось в разных местах и разных вариациях...

 Продукты для блюда говядина тушеная

• филе говядины- с килограмм
• пара больших луковиц
• половинка чайной ложки соды
• пара столовых ложек томатной пасты
• соль, перец- по вкусу
• десертная ложка сахара
• растительное масло для тушения- граммов сто

Читать далее...

Из цикла *Старая пластинка* - Vic Damone

Шурпа

Шурпа.
Шурпа в узбекской кухне среди супов занимает одно из лидирующих мест. Только мастава так же популярна, как шурпа. Готовят этот суп с поджаркой и без поджарки.

При этом соблюдаются следующие правила. Если суп готовят с поджаркой, то и баранина, и овощи режут мелко, а если без поджарки готовят, то закладывают все целиком.

В супы с поджаркой мяса для остроты кладут кислые помидоры или томатную пасту, сладкий перец. А в супы без поджарки добавляют кислое молоко. Все супы получаются очень густыми.Читать далее

КУЛИЧИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

   

   

Читать далее...

ТВОРОЖНЫЙ *ТОРФЯНОЙ *ПИРОГ

Книга по рукоделию "Изысканный лоскут"

 

Книга по рукоделию "Изысканный лоскут"

Создавать из маленьких лоскутиков - произведение искусства, да легко, нашим мастерам и не такое под силу, а если и Вы хотите приобщиться к лоскутному творчеству, тогда эта книга для Вас. 
 

1.

Читать далее...

Массаж в Древнем Китае



Медицинский массаж как система прогнозируемого воздействия на организм человека возник несколько тысячелетий назад в Юго-Восточной Азии. Возможно, первыми его стали использовать именно древние китайцы. Точной даты возникновения китайского медицинского массажа не смогут назвать даже в Китайской академии народной медицины, но последние археологические находки на территории современного Китая говорят о том, что массаж наряду с акупунктурой использовался 10 тыс. лет назад, а ручные методы массирования тела возникли еще раньше.

В 1-2 тысячелетиях до н. э. в Китае создается знаменитый медицинский трактат «Хуан-ди ней-цзин», в котором массаж вместе с лекарственными травами, гимнастикой и иглоукалыванием упоминается в числе основных лечебных и профилактических средств. В трактате рассказывается о пальцевом точеном массаже и методе воздействия на важные точки организма длинной утолщенной иглой.
Читать далее...

Торт “Тирамису”

 

Разумеется, это не тот самый итальянский десерт. Это торт по его мотивам, с кремом на основе маскарпоне и сливок. Торт невероятно вкусный - даже я, в последнее время остывшая к выпечке, съела, кажется, куска три. Очень вкусно, правда

Для пропитки используется крепкий кофе, разбавленный практически один к одному кофейным ликером. Если вы не употребляете алкоголь, вы можете использовать только кофе с сахаром или заменить указанный объем ликера смешанными в равных долях кофе и простым сахарным сиропом.

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

4 яйца
100 г сахара
100 г муки
25 г крахмала
25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры

Для начинки:

100 г темного или десертного шоколада
400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
500 г маскарпоне
75 г сахарной пудры

Для пропитки:

150 мл крепкого кофе
120 мл калуа или другого кофейного ликера

какао-порошок для посыпки

далее

Заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты

 

Ингредиенты на 12 штук:

Для теста:

260 мл воды
щепотка соли
1/2 ч.л. сахара
120 г сливочного масла
170 г муки
5 яиц среднего размера

Для крема:

250 г рикотты
200 мл жирных сливок (от 30% жирности)
60-70 г сахарной пудры (или больше, если хотите крем послаще)
1 ч.л. апельсиновой цедры
1 ст.л. апельсинового сока

далее

Итальянский кулич-панеттоне

120 гр несоленого сливочного масла,
120 гр сахара,
25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих),
240 мл воды (или молока),
1 ч.л. соли (5мл),
2 яйца,
3 желтка,
720 гр муки,
120 гр сушеных ананасов (опционально),
2 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры,
180 гр изюма,
90 гр кедровых орешков (опционально),
1 ч.л. анисовых зерен (опционально),
1 ванильный стручок или ванилин,
растительное масло.

готовим

Куличи к Пасхе



Несколько секретов при выпечке куличей
1.Пасхальные куличи и кексы выпекайте при вы­сокой температуре если она будет слишком низкой, тесто высохнет и выпечка будет не­удачной. Не рекомендуется часто открывать дверцу духовки, особенно в первые минуты выпекания, когда тесто начинает поднимать­ся. Если готовите кексы из дрожжевого теста, заполните им формы на 1/3, дайте подняться вдвое и только потом ставьте в хорошо на­гретую духовку.

2.Если в рецептах не указано время выпекания кулича, рассчитать его мож­но так: изделие весом около 2 кг выпекается 1,5 часа, около 1,5 кг 1 час, 1 кг 45 минут, менее 1 кг 30-40 минут. Температура духовки в зависимости от сдобности теста от 180 до 220°С.

3.Для того чтобы куличи получились удачными, замешивайте тесто для них в теп­лом, без сквозняков помещении. Обычно тесту дают подойти 3 раза, каждый раз добавляя продукты и тщательно вымешивая. Поднимается тесто от 1 до 4 часов в зависимости от качества дрожжей и от густоты самого теста. Рекомен­дуется использовать только свежие дрожжи, при использовании замороженных их количество необходимо увеличить. Мука берется высшего сорта, кстати, ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте, определить же, достаточно ли ее, можно, разрезав кусочек теста: если оно не липнет к ножу, значит, муки достаточно. Вкусные куличи получаются из хорошо поднявшегося теста, однако не следует ставить его на батарею или кастрюлю с горячей водой при подогреве снизу тесто не растет, а расплывается.

Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
Крошка шоколадного печенья – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливочный сыр – 220 г
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 220 г
Яйцо – 4 шт
Черника – ½ стакана (дополнительно)
Сахарная пудра (дополнительно)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов.
Смешайте крошку от печенья со сливочным маслом комнатной температуры. Утрамбуйте эту смесь на дне формы для пирога. Выпекайте основу 10 минут.
Сливочный сыр взбейте с сахаром, мукой и ванилью в миксере до однородной массы. Добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и хорошенько перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать. Залейте начинку на остывшую основу и выпекайте еще 55 минут-1 час. Снимите края с формы для пирога, и поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа.
Украсьте черникой и присыпьте сахарной пудрой.

http://vk.com/chefs_club?w=wall-44568215_10740

Фильм "Моя любовь" (реж. Александр Петров)

Анимация Александра Петрова это совершенно особый оригинальный киноязык, который  сам он называет достаточно лаконично "ожившая живопись".  Все мультфильмы Петрова - рукотворны, то есть сделаны не только без участия каких либо  компьютерных технологий (их вмешательство он принципиально не приемлет), но и без самых обыденных для аниматора технических приспособлений, например, кисточек.

Фильмы Петрова в буквальном смысле возникают на кончиках пальцев. Именно пальцами, а не специальным набором кистей рисуются живописные образы фильма. Только две материальные субстанции учавствуют в процессе создания кинокартины: матовое стекло полотна-экрана и краска. При этом, возникает эффект своеобразного динамичного, перетекающего с каждым движением персонажа, как бы текущего, подобно самой краске, мазка.

далее

Любовь. Песочная анимация

Замечательный фильм об удивительной способности человека -- любви.

Серия сообщений "О любви":
Часть 1 - ...если хочешь прощенным быть сам
Часть 2 - Я приложу ладонь к твоей щеке
...
Часть 21 - О любви к врагам.
Часть 22 - Фильм "Моя любовь" (реж. Александр Петров)
Часть 23 - Любовь. Песочная анимация

Пасхи к празднику



600 г творога, 8 вареных желтков, 200 г сливочного масла, 150 г ва­нильной сахарной пудры, 350-400 мл сливок для взбивания, 2/3 стака­на изюма без косточек или цукатов.
Сливки взбить с половиной сахарной пудры в пышный крем. Размяг­ченное сливочное масло растереть с оставшейся сахарной пудрой до­бела. Изюм промыть, обсушить.
Творог дважды протереть с желтками через мелкое сито. Продолжая растирать, ввести сливочное масло, изюм и в самом конце взбитые сливки.
Приготовленную массу выложить в форму, убрать в холодильник под гнет на 10-12 часов. При подаче украсить изюмом, цукатами.

Соус из горчицы с каперсами

ТРЕСКА НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ С АПЕЛЬСИНАМИ

 

Читать далее...

Творожный торт «Волшебный»

Творожный торт «Волшебный»



Ингредиенты:
700 г творога,
1 стакан изюма,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны,
40 г желатина,
3 стакана пастеризованного молока,
1 стакан ядер грецких орехов,
ваниль — по вкусу,
2 мандарина,
2 киви,
консервированные ананасы и персики.

Способ приготовления:

Мясной "хлеб"

Мясной "хлеб"



В этом блюде можно смешивать любые виды мяса. Свинину с говядиной или курицей и так далее.

Если вы будете брать только говядину, то добавьте в фарш пару ложек сметаны. Мясной "хлеб" хорош как в горячем, так и в холодном виде, например, на бутерброды.

Ингредиенты:

800 г свинины
200г куриных грудок
1 крупная морковь
1 крупная луковица
стебель сельдерея
чеснок (по желанию)
2 яйца
пару столовых ложек панировочный сухарей
базилик свежий или сушёный
соль, перец

Приготовление:

СВИНИНА ПО ГУСАРСКИ - ВЫ ПОЛЮБИТЕ ЭТО БЛЮДО

 

ДВА В ОДНОМ - МЯСО ВМЕСТЕ  С ГАРНИРОМ ИЗ ОВОЩЕЙ