Куриные грудки Фламинго

Четверг, 15 Марта 2012 г. 12:34 + в цитатник

Куриные грудки "Фламинго"

Куриные грудки (я взяла 3 грудки на скелетике);
Кусочек сыра;
Банка ананасов колечками;
Немного половинок грецких орехов;
Вишневый сироп;
Майонез;
Соль, несколько вишен для украшения.

1.Куриные грудки отделить от скелета (если любите - посолить), накрыть пленкой и слегка отбить через нее (чтобы ошметки не летели в разные стороны).

Если она растянулась во время отбивания, лучше придать ей округлую форму.
2.На грудку сверху положить колечко ананаса, а в центр колечка – половинку грецкого ореха.

Если кусочки грудок получились большие, то на них нужно положить по два колечка ананаса и, соответственно, в каждый по орешку.

3.В отдельной емкости размешать майонез с вишневым сиропом. Количество сиропа зависит от ваших вкусовых предпочтений, чем больше сиропа, тем более интенсивный цвет получается у соуса. Можно после каждого добавления порции сиропа; оценивать соус на вкус. (Здесь главное вовремя остановиться, иначе соуса может не хватить на блюдо). Когда нужная концентрация подобрана, этой смесью нужно полить грудки. После этого, мы начинаем понимать почему собственно данное блюдо так называется!

4.На крупной терке натираем сыр и посыпаем им Фламинго.

5.Отправляем блюдо в духовку (Я предварительно водрузила вишенки в каждое ананасовое колечко), доводим до готовности. В это время сидим и с невыносимой тоской наблюдаем через стекло духовки процесс их приготовления утешая себя тем, что грудки ведь и не так долго готовятся!!!

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЗАКУСКИ

Процитировано 16 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (0)

Свиной карбонат из... куриного филе

Четверг, 15 Марта 2012 г. 12:22 + в цитатник

Свиной карбонат из... куриного филе

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. картофельного крахмала
мука для панировки
соль

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле.
Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусным

Поверьте, совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада. Попробуйте! Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей! Такое блюдо понравится и тем, кому нельзя есть свинину.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ЗАКУСКИ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ

Четверг, 15 Марта 2012 г. 12:11 + в цитатник

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ

Продукты:
Фарш.
Мясо курицы- мякоть - 900 г.
Яйцо сырое - 1 шт.
Сливки - 150 г.
Белый хлеб - 100 г.
Соль, белый или черный перец.

Начинка
Печень куриная - 300 г.
Лук репчатый - 1 небольшая головка
Масло сливочное - 50-60 г.
Соль.

Сухари панировочные
Масло для жарки.

Начнем с начинки. Пока она будет остывать- следаем фарш.
Печень порубить ножом на дощечке .

В сковородке разогреть масло, обжарить до золотистости лук (мелко нарезанный), добавить печень, посолить и обжаривать, помешивая, до готовности. Остудить.

Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в сливках хлеб, сырое яйцо, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать.

Окуная руки в воду, раскидать фарш на шарики весом по 70 г. (у меня получилось 18 штук)
Из шарика сделать лепешечку, на нее положить немного начинки, сформовать котлетку и обвалять в сухарях

В сковородку налить масло, разогреть. Выложить в масло котлеты и обжаривать на среднем огне, аккуратно поворачивая, чтобы прожарились со всех сторон.

Подавать с гарниром. Тут - уже дело вкуса. Я отварила рис и сделала салатик из морковки.

Бесподобно!
Приятного аппетита!

Geroma

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
КОТЛЕТЫ

Процитировано 9 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Куриные пирожные с грибным кремом

Четверг, 15 Марта 2012 г. 12:08 + в цитатник

Куриные пирожные с грибным кремом

Совершенно очаровательные пирожные, которые не останутся незамеченными даже на самом изысканном столе. Вкусные и очень сытные.

Ингредиенты:
Для коржей:

500 г куриного фарша

½ стакана сливок

1 яйцо

Соль, молотый черный перец

200 г плавленого сыра (или 2-3 плавленых сырка)

250 г свежих грибов

1 луковица

50 г сливочного масла

Чеснок, зелень, соль, специи по вкусу

Разделить массу на 2 части. Противень выстелить промасленной бумагой. Вылить половину и разровнять:

Выпекать при 180-200 градусах 12-15 минут. Также выпечь второй корж:

Для крема луковицу пассировать на сливочном масле:

Добавить мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости:

Полученную массу взбить в блендере или пропустить через мясорубку:

Добавить сыр, зелень, чеснок и взбить. Посолить, поперчить по вкусу:

Первый корж обильно смазать кремом:

Накрыть вторым, обмазать верх и бока кремом:

Острым ножом нарезать на пирожные желаемого размера (у меня — 2×2 см) и оформить любыми подручными продуктами:

источник

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ЗАКУСКИ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Плов в духовке

Четверг, 15 Марта 2012 г. 12:04 + в цитатник

Плов в духовке

Ингредиенты:
Индейка 800 гр.(у меня были бедрышки)
2 ст. риса (у меня был коричневый)
3 ст. кипятка
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
2 головки честнока
1-2 ст.л. растительного масла
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промыть рис до прозрачной воды, последнюю воду не сливать, дать постоять.
2. Пока наш чудо рис стоит, подготовленные кусочки индейки (вымытые и подсоленные) обжариваем до полу готовности на растительном масле. Выкладываем их в жаропрочное блюдо. На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь
3. Берем рис, сливаем воду и добавляем к индейке в жаропрочное блюдо, сверху выкладывам лук с морковью и заливаем 3 стаканами кипятка, предворительно подсолив и добавив специи (тут уж, кто как любит).
4. * Рис получается изумительно рассыпчатый, а индейка нежной нежной.

Рубрики:

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Помидоры, запеченные в овощной корзиночке

Четверг, 15 Марта 2012 г. 11:39 + в цитатник

Помидоры, запеченные в овощной корзиночке

Для корзиночки:
3-4 ст. л. сливочного масла (растопить до сметанной консистенции)
2 полных стакана тертых кабачков, утрамбовать
1 полный стакан тертой моркови, утрамбовать
1/3 стакана муки
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
200 г тертого сыра типа швейцарского
2 средних помидора
оливковое масло
1 ч. л нарезанного базилика
1 ч. л нарезанного укропа
соль, перец - по вкусу
3 яйца
1 стакан молока
Форма для пая диаметром 24 см
1. Духовку разогреть до 190 градусов.
Слегка смазать форму растопленным сливочным маслом.
Для корзиночки-основы
2. Тертые кабачки откинуть на дуршлаг, присыпать солью и дать постоять 10 минут. Хорошенько отжать. Положить в миску, добавить масло, морковь, муку, соль, перец и тщательно перемешать.
3. Выложить эту массу ровным слоем в форму для пая и отправить в духовку. Через 20 минут при необходимости слегка смазать корзиночку растопленным сливочным маслом.
Тем временем подготовить начинку.
4. Помидоры нарезать ломтиками и обжаривать в растительном масле 3-4 минуты. Добавить базилик, укроп, посолить и поперчить.

5. В испеченную заготовку выложить тертый сыр, поверх сыра - слой помидоров.
В отдельной мисочке взбить яйца с молоком, слегка посолить, поперчить и вылить на помидоры.

6. Снизить температуру духовки до 180 градусов и выпекать примерно полчаса или пока не уплотнится заливка.
Подавать можно сразу.
Заметки на полях. Коррективам рецепт почти не подвергся, если не считать мелочей. Один стакан кабачков заменила стаканом тертого картофеля - просто потому, что кабачка было в обрез. Для заливки использовала полстакана молока и 2 яйца - показалось, что этого вполне достаточно. Резюме: вкусно! Вегетарианцам наверняка понравится!

Рубрики:

ЗАПЕКАНКИ.
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Картофель гратэн

Четверг, 15 Марта 2012 г. 11:32 + в цитатник

Картофель гратэн

нарезать или натереть чищенный картофель на тонкие-тонкие пласты
выложить в форму (форму предварительно смазать раст.маслом) для запекания (у меня было так: картофель, соль, перец, картофель, натертый сыр, картофель, соль, перец, картофель, соль, перец, сыр)
сверху заливаем майонезов с чесноком (я добавила немного воды, чтобы не так густо было)
выпекать в духовке 1-1,5 часа при Т 160-180
и вот что в итоге

Рубрики:

ЗАПЕКАНКИ.
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Картошка-кебаб

Четверг, 15 Марта 2012 г. 11:29 + в цитатник

Картошка-кебаб

Недавно тестировал очередной супер-рецепт stalic "картофельный кебаб".
Ну, просто супер!
Следовал строго описанию Сталика, позволил лишь добавить черный перец и свежий розмарин. О чем не пожалел.

От себя добавлю, что блюдо, не смотря на видимую простоту, достаточно трудоемкое, т.е. требует много времени на подготовку. Поэтому, если Вы затеяли барбекю-пати и хотите включить туда и это замечательное блюдо, то сразу подумайте и о помошниках. Лучше сначала сделать картошка-кебаб, а потом заниматься шашлыком. Тем более, что блюдо готовится в два этапа и последний можно совместить с жаркой мяса.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Универсальный маринад для шашлыков

Четверг, 15 Марта 2012 г. 11:06 + в цитатник

Универсальный маринад для шашлыков

Первомай - время вылазок на природу.Думаю, будет очень актуальной информация по самым лучшим маринадам для мяса.

Маринад с индийскими специями
Потребуется:
1 ч. ложка паприки,
1 ч. ложка кориандра и кумины,
1 ч. ложка сахара,
½ ч. ложка соли и чили,
2 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика чеснока,
свежемолотый перец по вкусу.
Все специи смешаем, добавим толченый чеснок и растительное масло. Все хорошенько разотрем до пастообразного состояния. Обваляем в пасте кусочки мяса и оставим в кастрюле на 4 часа мариноваться. Особенно хорош этот маринад для баранины.
Лук можно поджарить на отдельных шампурах. Для этого очистим 8-10 небольших луковиц, зальем их кипятком на 4 минуты, сольем воду и просушим. Разрежем луковицы пополам, нанижем на шампуры, сбрызнем растительным маслом и 6-8 минут будем жарить на углях.

Маринад восточный
Потребуется:
5 ст. ложек сухого красного вина,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки растительного масла,
2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
(для тех, кто любит острое) перец чили.
Все тщательно перемешать и залить этим маринадом кусочки

Кефирный маринад
Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за пол-часа до жарки. Залить кефиром чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.

Маринад майонезный
Мясо наpезать кyсочками, сложить в кастpюлю, добавить наpезанный лyк и майонез (на 1кг. мяса 1 банкy майонеза), все пеpемешать. Hyжно дать мясy пpопитаться 1 час. Шашлык бyдет готов, когда мясо покpоется кpасноватой коpочкой.

Маринады для мяса:

1. 3-4 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. коньяка, соль, перец.
Мясо (например, шницели из свинины, говядины, телятины) мариновать 1-2 часа.

2. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна.
Мясо (например, небольшие кусочки говядины) мариновать 3-4 часа.

3. 1 луковица (нарезать кольцами), 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. горчицы, 1/8 л оливкового масла.
Мясо (например, небольшие кусочки постной свинины) мариновать около 12 часов.

4. 3-4 ст.л. растительного масла, 2-3 ст.л. белого сухого вина, 1 луковица (мелко порезать), несколько листочков свежей мяты, 2 небольших зубчика чеснока (продавить через пресс), немного розмарина.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 24 часов.

5. 1/8 л красного вина, 4 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (нарезать кружочками), 1 лавровый лист, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 3-4 часа.

6. 1/8 л растительного масла, 2 ст.л. коньяка, несколько капель соуса ?Табаско?, соль, черный перец.
Мясо (например, крупные кусочки говядины) мариновать около 12 часов.

7. 3 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сахара, 6 ст.л. кетчупа, соль, кайенский перец (острый красный перец), несколько капель соуса ?Табаско?, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

8. 6 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. меда, 2 ст.л. соуса "Ворчестер", 6 ст.л. кетчупа, 1/4 л растительного масла, 2 сл джина, несколько капель соуса "Чили".
Мясо (например, жирные свиные ребрышки) мариновать около 12 часов.

9. 2 луковицы (нарезать кольцами), 4 зубчика чеснока (продавить через пресс), 1/8 л оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, соль, черный перец.
Мясо (например, небольшие кусочки баранины) мариновать около 12 часов.

Источник:Уютный дом

Рубрики:

МАРИНАДЫ, СОУСЫ

Процитировано 33 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (2)

Шашлыки

Четверг, 15 Марта 2012 г. 11:03 + в цитатник

Шашлыки

Рубрики:

ШАШЛЫКИ

Процитировано 11 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Гуляш летний

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:56 + в цитатник

Гуляш летний

На 2 порции надо:
Мясо 200-300 гр.
1-2 средних помидора
1-2 луковицы
1 болгарский перец
Соль, специи.
Приготовление:
Говядину или телятину порезать, обжарить.Когда она наполовину уже готова, добавить репчатый лук, помидор, болгарский перец, посолить. Обжарить всё и налить не много воды, примерно полстакана.Тушить минут 20 на самом слабом огне под крышкой.
Источник

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Запеканка Пармантье

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:53 + в цитатник

Запеканка Пармантье

300 г отварной говядины; 4 картофелины; 1 луковица; 3 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. молока; 1 зубчик чеснока; горсть тёртого сыра; соль, чёрный перец
Картофель помыть со щёткой, отварить, растолочь в пюре, добавить молоко, мелкорубленый чеснок, посолить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле на среднем огне, добавить мелко нарезанное мясо, посолить, поперчить. Смазать высокую форму для запекания маслом, выложить слой картофельного пюре, слой мяса с луком, слой пюре. Сверху посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, до румяной корочки. Дать остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками, подавать с овощами и салатом.
Делала точно по рецепту, от себя добавила только мускатный орех. Получилась очень вкусная картофельная запеканка, как мама в детстве делала.
http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-127-6
Источник

Рубрики:

ЗАПЕКАНКИ.
БЛЮДА ИЗ ФАРША
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

Зразы

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:49 + в цитатник

Зразы

Ингредиенты:
500 гр. говяжьего фарша
500.гр. иднюшачьего или куринного фарша

2 большие луковицы
5-6 зубочков чеснока
2 большие моркови
пол пучка укропа
1 яйцо
Одну луковицу пропускаем через мясорубку, вторую режем на четвертинки, морковь трём на крупной тёрке, укроп мелко режем, чеснок продавим на чеснокодавке.

В фарш добавляем прокрученный лук, одно яйцо, солим по вкусу

Тщательно перемешиваем. Всё, фарш готов.

Теперь займёмся начинкой. Лук пассируем на сковороде, он должен поменять цвет, но не зажариваем. Примерно до такой кондиции.

Теперь морковь, лук, чеснок, укроп смешиваем и немного солим. Получается такая красота.

Теперь формируем зразы. Берём фарш, примерно как на большую тефтелю.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, обмакивайте руки в воду. Затем на руке распластайте колобок до плоской лепёшки, до 1 см.

Кладём начинку.

Склеиваем зраз и выкладываем на сковороду, добавляем немного растительного масла, и слегка обжариваем.

Полуготовые зразы выкладываем в кастрюлю.

При жарке образовался сок, его тоже выливаем в кастрюлю. У меня осталась начинка, выкладываем сверху и добавляем воды так, чтобы она покрыла зразы. Теперь тушим на медленном огне минут 15-20, после закипания.
Теперь делаем белый соус. Для этого берём 2 ст. ложки муки с верхом, выкладываем на сковороду (сухую) и немного обжариваем, чтобы мука слегка потемнела. Не пережарьте муку, иначе соус будет горчить.

Высыпаем муку в пиалу и добавляем холодную воду, перемешиваем, чтобы не было комочков, до однородной массы, как на блины. Перед тем как вылить соус в кастрюлю, попробуйте бульон, если мало соли, подсолите, потихоньку влейте соус в кастрюлю. Варите до тех пор, пока соус не загустеет.
Источник

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 9 раз

Комментарии (2)

Лагман

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:45 + в цитатник

Лагман

Состав:
800 гр длинной вермишели
700г мяса (лучше жирного)
2 крупные луковицы
2-3 моркови
томатная паста или 4-5 помидоров
4-5 картофелин
4 ст л растительного масла
соль
черный молотый перец
укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Приготовление:
1. В казане на растительном масле обжарить до прозрачности мелко порезанный лук.
2. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком до золотистой корочки.
3. Добавить мелко порезанную (не потертую!!!) морковь и обжарить.
4. Добавить томатную пасту, потушить 5 минут.
5. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.
6. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.
7. Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.
8. Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество вермишели, воду слить, промыть холодной водой, разложить в порционные тарелки и залить соусом.
P.S.: - блюдо будет намного вкуснее, если вместо вермишели взять домашнюю лапшу.
- мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Процитировано 14 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (0)

ЛАЗАНЬЯ С МЯСНЫМ СОУСОМ

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:29 + в цитатник

ЛАЗАНЬЯ С МЯСНЫМ СОУСОМ

12 тоненьких листов лазаньи ( свежая паста)
600 г говяжьего фарша, нежирного
700 мл томатного пюре или протёртых помидоров
1 луковица
1 морковка
1 зубчик чеснока
несколько веточек базилика
2 ст.л. ол.масла
100 мл молока
375 г моццареллы
100 г тёртого пармиджано
соль
перец
- приготовить соус. Нашинковать лук и чеснок, спассеровать в масле, налитом в большую кастрюлю.
- добавить морковку, почищенную и нарезанную на мелкие кубики и стебельки базилика.
- через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет.
- влить молоко, потушить мясо, пока молоко не выпарится. Затем добавить рубленные томаты, убавить огонь и тушить 1 - 1,5 часа. В конце посолить, поперчить по вкусу.
- нарезать моццареллу на тонкие ломтики.
- начать сборку лазаньи: в прямоугольную форму налить на дно немного соуса, (практически, только смазать), выложить 1-1,5-2 листа пасты. ( написала так, потому что размеры листов и форм у всех разные, я в свою кладу лист и четверть. wink)
- на лист пасты положить 2-3 ложки мясного соуса, разровнять, посыпать пармиджано, порвать руками мелко 2-3 ломтика моццареллы и раскрошить их на соусом. Добавить пару листиков базилика и покрыть вторым слоем пасты.
- продолжить таким образом, чередуя слои и этом порядке, пока не закончатся ингредиенты.
- вопреки всеобщему мнению, я не всегда делаю последний слой из пасты. ИНогда это бывает и мясным соусом. НО в любом случае, что бы ни оказалось наверху, всё это покрывается хорошей горстью пармиджано и слоем моццареллы.
- запекать в предварительно разогретой до 200* духовке 15-20 минут. В конце можно включить гриль, чтобы подрумянить сыр.
- если листы пасты сухие, то выйти из этого положения просто: нужно
1. сделать пожиже соус
2. обильнее смазывать соусом пласты
3. запекать подольше, минут 30-35.
Всё-таки лазанья очень сытное и калорийное блюдо! Поэтому ни закусок и других блюд готовить в тот же день не советую. А подать её можно с зелёным салатом.
Обычно я делала лазанью с двумя соусами и мне не очень это подходило по вкусу. А вот такой вариант мне показался более вкусным и более легким. В соус добавила стебли сельдерея, а вместо молока красное сухое вино. Листы пасты предварительно никогда не отвариваю, делаю соус более жидким и перед запеканием даю постоять 15-20 минут, с пастой Барилла, гарантирую, что все хорошо пропечется и будет ну очень вкусно! Делаю в большой и высокой форме. Оставляю место до края формы, чтобы при запекании лазанья не "убежала", если надумает подняться) Ровно разрезать можно после того, как она остынет, а также отлично переносит заморозку и не теряет своего отличного вкуса при дальнейшем размораживании.

Вот так лазанья выглядит перед запеканием, в качестве формы пользую контейнер для вакуумного хранения.

Рубрики:

ВТОРЫЕ БЛЮДА
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (2)

Буженина по-домашнему

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:28 + в цитатник

Буженина по-домашнему

Ингридиенты:
1кг свиного окорока (Лучше задняя часть), 0,5 тёмного пива, 3-4 лавровых листа, 8-10 чёрного перца горошком, 8-10 шт душистого перца, корень петрушки или сельдерея.
Приготовление:
Свинину вымыть, посолить, поперчить, нашпиговать чесноком,обсыпать лавровым листом, перцем, измельчёными кореньями. Завернуть в фольгу, оставив верх открытым, залить тёмным пивом и тушить в духовке до готовности, примерно 1,5 часа. Можно есть как в холодном , так и в горячем виде.
Приятного аппетита!

Рубрики:

САЛО,СОЛЕНАЯ РЫБА,КОЛБАСА,БУЖЕНИНА,ГРУДИНКА

Процитировано 17 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Кабачковые кексы с беконом

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:08 + в цитатник

Кабачковые кексы с беконом

Для приготовления 10-12 кексов потребуется:
1 большая луковица, 1 молодой кабачок (~300г), 1 ч. ложка соли, 2 яйца,
1 ч. ложка без верха сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, ~70г бекона
Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле до хрустящей
румяности, в конце жарки добавить не крупно порезанный бекон.

Кабачок натереть на средней тёрке.
Чуть посолить, перемешать и оставить на 3~5 минут.

В миске размешать яйца с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем.
Перемешать. Кабачки тщательно отжать руками от сока.
В миску положить обжаренный лук с беконом, затем - отжатый кабачок.

Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто разложить по формочкам.

Поставить в разогретую до t=200°C духовку на 15-20 минут до зарумянивания.

Рубрики:

ЗАКУСКИ
БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Мясные Рулеты

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:04 + в цитатник

Мясные Рулеты

Вот такой рулетик делаю частенько

Все очень просто!!!
Я делаю рассол ( в воду добавляю столько соли, что бы яйцо плавало) , мясо на двое суток в рассол. Перед тем как жарить , даю стечь воде , посыпаю перцем, чесноком, сыпучей паприкой и все . Сворачиваю в рулет и обвязываю толстыми нитками.
На разделочную доску сыплю тоже перец, чеснок и паприку и обваливаю рулет .
Жарю рулет в жаровне , сначала без крышки, а потом когда образуется золотистая корочка , добавляю полстакана пива или вина - столового, накрываю крышкой минут на 15.
Жарю при 200° C , по времени трудно сказать, потому, что каждая духовка индивидуальна!!!

Буженина с лимонным ароматом
1,2 кг свиного ошейка или филе,
0,5лимона,
З ст. л. растительного масла,
Зст. л. соевого соуса,
2-3 зубка чеснока,
соль и перец - по вкусу.
Мясо помыть и дать обсохнуть от лишней влаги. С лимона снять цедру и нарезать тонкими полосками, чеснок разрезать на 6-8 частей. Мясо равномерно проколоть ножом и в места прокола вложить полоски цедры и чеснока, натереть солью и перцем, замариновать на 6-8 ч в маринаде.
Маринад: взбить растительное масло с соевым соусом и соком 0,5 лимона. Замаринованное мясо запекать в духовке в течение 1-1,5 ч, время от времени поливая выделившимся соком.
Такого чуда вы ещё наверное не пробовали

Деликатесный рулет
300 г говяжьего языка,
650 г свинины (вырезка),
300 г сала,
1 г мускатного ореха,
перец, соль - по вкусу.
Говяжий язык залить маринадом: 1,5л воды, 100 г 9%-го уксуса, 1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли, 5 горошин перца, 5 гвоздик,
2 нарезанные кольцами луковицы, 2 лавровых листка. Оставить в тёплом месте на 8-10 ч. Потом отварить до полуготовности. Свинину отбить толщиной 1-1,5 см и натереть смесью измельченного мускатного ореха, перца, соли. Сало слегка отбить, придав форму и размер мяса и уложить на свинину. На сало положить мелко нарубленный чеснок и язык, туго скрутить рулет, завернуть его в целлофан и перевязать бечевкой. Варить 1-1,5 ч. Затем охладить, вторично перевязать и выдержать под грузом 6 ч. при температуре 6-8°С. Нарезать, как колбасу.

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
РУЛЕТЫ МЯСНЫЕ
САЛО,СОЛЕНАЯ РЫБА,КОЛБАСА,БУЖЕНИНА,ГРУДИНКА

Процитировано 34 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (0)

Свинина в ананасовом соусе

Четверг, 15 Марта 2012 г. 10:01 + в цитатник

Свинина в ананасовом соусе

Нам потребуется:
Свиная корейка
Консервированный ананас кольцами. Можно взять и свежий ананас. Количество зависти от количества свинины.
Приправа для свинины – 1 ст.л.
Растительное масло – 130 мл (в оригинальном рецепте масло было оливковое)

Складываем кольца ананаса в миску, посыпаем приправой для свинины, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Корейку натираем небольшим количеством приправы, нарезаем кусками шириной 2 см, делаем сбоку каждого куска глубокий надрез, чтобы получился кармашек. Вкладываем в него кусок ананаса.
Обжариваем куски свинины до образования румяной корочки. Перекладываем в форму для запекания.
Оставшиеся куски ананаса взбиваем в блендере с маслом.
Свинину заливаем ананасовым соусом, ставим в духовку, запекаем 30 минут.
Все!
Приятного аппетита!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Процитировано 3 раз

Комментарии (1)

Котлеты по-венски

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:41 + в цитатник

Котлеты по-венски

Ингредиенты
Нежирная свинина (корейка) – 800 гр.
Яйца – 2 шт.
Майонез 67 % - 200 гр.
Сушеный чеснок – 1,5 чайной ложки
Крахмал картофельный – 4 ст.ложки
Черный молотый перец
Соль
Растительное масло
Сливочное масло – 1 ст.ложка
Способ приготовления
Свинину вымыть, тщательно обсушить полотенцем, чтобы вода не попала в фарш, перемолоть на мясорубке, добавить майонез, чесночный порошок, свежемолотый черный перец по вкусу (я добавила половину чайной ложки), яйца, взбитые с солью (я добавила чайную ложку без верха), крахмал.
Фарш хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.
После этого сформировать влажными круглые котлетки диаметром 7 см.
Жарить на растительном масле, на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Обжаренные котлеты выложить на большую тарелку, смазать верхний слой слегка размягченным сливочным маслом, накрыть пластиковой крышкой. Поставить в микроволновку, включенную на среднюю мощность на 10-12 минут.
Пошаговые фото рецепта

В следующий раз попробую заменить майонез хорошей некислой сметаной с добавлением готовой горчицы, тогда котлеты будут супер-натуральными.

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 11 раз

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дневник Aigulya

Перейти к полной формеБыстрая запись

Куриные грудки Фламинго

Свиной карбонат из... куриного филе

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С НАЧИНКОЙ

Куриные пирожные с грибным кремом

Плов в духовке

Помидоры, запеченные в овощной корзиночке

Картофель гратэн

Картошка-кебаб

Универсальный маринад для шашлыков

Шашлыки

Гуляш летний

Запеканка Пармантье

Зразы

Лагман

ЛАЗАНЬЯ С МЯСНЫМ СОУСОМ

Буженина по-домашнему

Кабачковые кексы с беконом

Мясные Рулеты

Свинина в ананасовом соусе

Котлеты по-венски