Я буду рассказывать о том, как приготовить вьетнамские роллы из расчета 2-х порций (4 штуки). Поехали! 

Готовим начинку: берем консервированное манго, режем маленькими кубиками.

Режем тонкой соломкой огурец…

Режем тонкой соломкой пекинскую капусту (ее еще называют «салат Китай»)…

Мелко режем крабовое мясо (дома можно использовать и крабовые палочки)…

Мелко режем несколько листиков мяты и кинзы…

Меленько режем немного маринованного имбиря…

Смешиваем в следующих пропорциях (напомню, что готовим из расчета 2 порций по 2 штуки):

23 гр манго, по 36 гр огурца и капусты, 32 гр краба, по 2 гр мяты и кинзы, 2 гр имбиря, добавляем 2 гр сока лайма и 2 гр рыбного соуса (это такой специальный соус – можно найти в специализированных магазинах). Начинка готова.

Теперь делаем соус: берем 100 гр майонеза, 20 гр устричного соуса, 34 гр соуса Хойсин, 3 гр сока лайма и 3 гр сахара. Все это нужно очень тщательно перемешать и взбить венчиком.

Теперь надо взять 4 листа рисовой бумаги. Выглядит она вот так:

Листы рисовой бумаги замачиваем в теплой воде (листы опускаем по очереди – иначе слипнутся). Через 4-5 минут вынимаем листы и выкладываем из на салфетке – чтобы убрать лишнюю воду.

Снимаем салфетки и выкладываем рисовую бумагу на ровную и очень гладкую поверхность

Теперь несколькими движениями ножа превращаем круглые листы в квадратные 

Еще раз тщательно перемешиваем начинку…

И выкладываем начинку вот таким образом:

Начинаем заворачивать роллы. Делаем раз.

Делаем два

Делаем три. И сворачиваем в колбаску.

Получаются вот такие симпатичные роллы. 

Сервируем блюдо: наливаем соус в такую чашечку. 

Укладываем соусник и роллы на тарелку…

Сыпем на соус немного белого и черного кунжута, на роллы кидаем веточку кинзы 

Роллы очень вкусные и сочные. Соус просто потрясающий. Приятного аппетита!  )