Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Фарш мясной (свинина-говядина) - 250 г
Лук репчатый (луковица большая) - 1 шт
Сухари панировочные - 4 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Мука
Сыр (твердый) - 100 г
Соль
Перец
Масло растительное - 50 г (по желанию. я не использую)

Приготовление:
1. Готовим тесто.
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить. Натереть на крупной терке. 
Добавляем к картошке соль, перец, 2 яйца.

 
Далее замешиваем тесто, постоянно добавляя столовой ложкой муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам (у меня ушло стакана два) и все, тесто сильно не забивать!.


2. Готовим начинку.
Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле. Сразу добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.


Теперь добавляем фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (минут 7-10).

 
3. Собираем цеппелины.
Тесто разделить на шарики размером с большую луковицу, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. 


Края защипываем как на вареники.
В оригинале цеппелинчинки большие, я так и делаю (хотя можно их делать и поменьше). У меня получилось из этой пропорции 8 штук (на порцию 2 штуки).

 
Опускаем в кипящую подсоленную воду (за один раз варить лучше столько, сколько поместится по ширине кастрюли ну или на 1-2 больше, только следите чтоб не слипались), кастрюлю немножко подвигать, чтобы цепеллины не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут.


Пока цеппелинчики варятся - трём сыр на мелкой тёрке. Готовые Цеппелины вынимаем и посыпаем тертым сыром.
(ещё многие любят полить цеппелинчики растопленным сливочным маслом).

Приятного аппетита!!

Комментарии к рецепту:
* Не ждите феерического вкуса. Это блюдо для тех, кто любит картофель. Простое и очень-очень сытное блюдо.
* В названии рецепта я указал "Колдуны варёные" потому, что есть два рецепта колдунчиков (варёные называют ещё Цеппелинами). Но ещё есть жареные Колдуны. Там совершенно другой рецепт. Но об этом как-нибудь потом, когда готовить буду - поделюсь.