Желтое солнышко, цветок радости со сладким, насыщенным ароматом, одуванчик при этом жуткий сорняк, борьба с которым идет по многим фронтам. Но вы только попробуете с ним весеннее варенье, котлетки или вино! Мы уверены, что одуванчик быстро завоюет вашу симпатию. Итак, что можно приготовить из листьев и цветков одуванчика? ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ 400 головок одуванчика 2 лимона 1,5 кг сахара 1 л воды Как готовить варенье из одуванчиков: Нарвите цветы одуванчика без стеблей, хорошо промойте. Порежьте 1,5 лимона вместе с кожицей. В кипящую воду высыпьте сахар и приготовьте сироп. В кипящий сироп положите цветы и лимон, дайте закипеть и варите 10-15 минут. В конце варки добавьте сок 0,5 лимона. Снимите кастрюлю с огня. Оставьте массу настаиваться до следующего дня. На следующий день процедите и отожмите цветы. Поставьте на огонь на 20 минут. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте. ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИВОВ литровая банка цветков одуванчика 2 лимона 1,5 кг сахар 100 г изюма 3-4 шт. веточек мелиссы лимонной или мяты Как готовить вино из одуванчиков: Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Необходимо отделить их от цветоложа с помощью ножа. Прижмите лепестки лезвием и сильно дерните за основание стебля. Положите лепестки в большую кастрюлю и залейте 4 л холодной кипяченой воды. Накройте крышкой и отставьте на 24 часа. На следующий день растворите в 0,5 л кипящей воды сахар и варите сироп на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов. Настой из одуванчиков доведите до кипения, снимите с огня, дайте полностью остыть. Затем процедите отвар через сито, лепестки удалите. Срежьте с лимонов цедру, из мякоти выжмите сок. Добавьте в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешайте, закройте марлей и отставьте на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалите. Перелейте жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадите на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставьте в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и уберите в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания. САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОДУВАНЧИКА 500 г листьев одуванчиков 1 луковица 2 яйца свежемолотый черный перец Для заправки салата из одуванчиков: 1 зубчик чеснока 2 ст. ложки бальзамического или винного уксуса 1 ст. ложка дижонской горчицы 3 ст. ложки растительного масла соль - по вкусу Как готовить салат из одуванчиков: Отварите яйца вкрутую. Остудите и очистите их от скорлупы. Разрежьте каждое на четыре части. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. В небольшой миске соедините чеснок, уксус, горчицу и масло. Взбейте соус вилкой, а затем приправьте солью по вкусу. Прогрейте получившуюся заправку в сотейнике на низком огне 2 минуты, помешивая и не доводя до кипения. Листья одуванчика вымойте, обсушите и сложите в салатник. Порежьте лук и добавьте в салат. Полейте салат заправкой, приправьте перцем и перемешайте. Выложите на листья четвертинки яиц и подайте к столу. В салат можно добавить несколько ломтиков сырокопченого бекона, подрумяненного на гриле или в сковороде. СУП ПО-РОМАНСКИ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ 300 г листьев одуванчиков 300 г шпината 3–4 побега шнитт-лука 1 луковица 0,5 л овощного бульона 250 г готовых равиоли со шпинатом 2 ст.л. масло оливковое 50 г пармезана Как готовить суп из одуванчиков: Листья одуванчиков и шпинат переберите, промойте и порубите. Шнитт-лук промойте, обсушите и также мелко порубите. Репчатый лук очистите и измельчите. Пармезан порежьте небольшими ломтиками. Масло разогрейте в сковороде, обжарьте репчатый лук до прозрачности. Добавьте зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5 минут на среднем огне. Влейте половину бульона и перемешайте. Содержимое кастрюли взбейте миксером. Добавьте оставшийся бульон, прогрейте. Посолите и поперчите. В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите. Добавьте равиоли и варите до их всплывания. Выньте из воды и обсушите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте равиоли. Посыпьте рубленым зеленым луком и ломтиками пармезана. Можно при подаче украсить молодой рукколой. КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С ЛИСТЬЯМИ ОДУВАНЧИКА 500 г куриного филе 2 яйца 2 луковицы горсть муки пучок молодых листочков одуванчика соль, перец Как готовить куриные фрикадельки с одуванчиками: Из куриного филе сделайте фарш, положите его в глубокую миску. Добавьте измельченный лук. В мини-мельничку (блендер, чоппер) разбейте яйца, положите листочки одуванчика и чеснок. Измельчите и вылейте в фарш. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Положите соль и перец. Мокрыми руками сформируйте шарики. Их можно приготовить в пароварке или поджарить как котлетки. Отвар листьев одуванчика Отвар листьев, или так называемый сок одуванчика, не очень вкусен, но исключительно полезен. В нем содержится много минеральных веществ - калий, натрий, кальций, магний, железо. Сок одуванчика очищает кровь, тонизирует, улучшает работу печени. Готовят сок одуванчика из листьев и корней. Сам по себе сок одуванчика не очень вкусен, поэтому его можно смешать с соком сельдерея, морковным или другими, а также добавить меда. ЙОГУРТ С ОДУВАНЧИКАМИ 2 стаканчика йогурта 1 ст. ложка измельченных листьев одуванчика 2 ст. ложки измельченных цветов одуванчика 1 столовая ложка грецких орехов 1 столовая ложка меда Как готовить йогурт с одуванчиками: В йогурт добавьте измельченные листья и цветки одуванчика, мед. Взбейте массу с помощью блендера в течение 3 минут. Перелейте в бокалы. Посыпьте рублеными грецкими орехами. ИСТОЧНИК Adviceowlрамочки от ФАНИНА

Серия сообщений "Бродилки":
Часть 1 - Поцелуй в кулинарии
Часть 2 - Адыгейская соль - продукт кавказских долгожителей
...
Часть 6 - Вкусная минутка - простые проверенные рецепты вкусных блюд за одну минуту!
Часть 7 - Арабская кухня - национальные рецепты
Часть 8 - Готовим из одуванчиков
Часть 9 - Лучшие приправы для первых блюд и суп мечты