Прекрасный нежный творожок можно сделать из замороженного кефира!

 

 

 Это очень простой рецепт приготовления творога в домашних условиях, возможно — самый простой и легкий. Вы быстро освоите эту творожно-кефирную технологию.

 Для кефирного творога надо брать жирный кефир в картонной упаковке — из обезжиренного получится невкусно, а в картонном тетрапаке удобно замораживать кефир и потом легко снимать упаковку с заледеневшего напитка.

 

  Из полулитровой упаковки кефира получается одна взрослая или две детских порции.

 

 Вот рецепт.

 

 Что нужно для творога из замороженного кефира 

 

- Кефир жирный (3,2  %)  в картонной упаковке. 

- Дуршлаг.

-  Марля. 

 

Рецепт домашнего творога из замороженного кефира

 

- Купить упаковку кефира (тетрапак, картонная коробка). 

- Положить в морозилку.

- Через несколько часов кефир замерзнет (можно положить утром, вечером вынуть замороженный). 

- Дуршлаг выстелить марлей (сложенной в несколько слоев). Дуршлаг установить на кастрюлю или миску, куда будет стекать сыворотка (на сыворотке потом можно испечь блины). 

- Очистить кусок кефирного льда от картона. Выложить замороженный кефир на марлю.  Сверху накрыть крышкой. Если кефир начал оттаивать вечером, то к утру творог будет готов. 

 

Не теряет ли кефир полезный свойств при замораживании?

 Беспокоиться не надо, кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии при заморозке. Именно так их и хранят на молочных комбинатах — при температуре минут 18-20 градусов С. А погибают кефирные бактерии, как раз, от жары, при нагревании до 45 градусов С и выше. Поэтому, наш домашний творог из замороженного кефира будет не только вкусен, но и полезен для желудка. 

 

При желании, можно добавить к нему сметаны, сахара, меда, варенья или свежих ягод. Источник:  AmAmAm.ru

 

 

Приготовление  творога по следующему рецепту занимает около 2-х суток. Но рецепт интересный и  в общем-то простой

.

Творог из замороженного кефира получается очень нежным и пластичным. Никаких крупинок, никакой сухости. По консистенции он похож на густой крем, поэтому очень хорошо подходит для приготовлении пасхи, о котором я писала вчера.

Вкус получившегося творога зависит от изначального вкуса кефира, если кефир был кислым, то и творог получится кисловатым, если кефир пресноватый, то у творога будет мало выраженная кислинка.

 

СОСТАВ

 

3 литра кефира

 

 

Кефир перелить в пакеты или контейнеры с крышкой. Это нужно сделать для того, чтобы потом было легче вынуть заледеневший кефир.

 

Положить пакеты с кефиром в морозильник на несколько часов - до полного промерзания.

Замёрзший кефир вынуть из морозильника и достать из пакетов (или контейнеров). Если кефирный лёд приморозился к таре, то можно на 1 минуту положить его в горячую воду.

Положить куски льда на плотную х/б ткань и завязать её.

 

Подвесить получившуюся конструкцию, подставив под неё миску для стекающей сыворотки.

 

 

Оставить как минимум на сутки.

Кефир будет постепенно размораживаться, причём при размораживании он будет разделяться на две фракции - густой творог и жидкую сыворотку. Сыворотка будет стекать в подставленную миску, а творог останется в ткани.

Через сутки кулёк развернуть и вынуть получившийся творог из ткани.

 

Выход: из 3-х литров кефира получается примерно 600 г творога и около двух литров сыворотки.