Елена_Ци, в идеале адыгейский сыр делается на сыворотке:),но.думаю,на лимоне он не хуже получается,отступление от рецепта не большое))

Ухты! И не надо ждать когда прокиснет? Оно по ходу створожится их свежего? Какой хитрый рецептик, попробую:)

А можно рецепт хлеба на сыворотке? А то я часто так сыр делаю, сыворотки полный дом, не знаю, куда девать. Что-то она не пьется просто так

Ответ на комментарий IndigaRa

Исходное сообщение IndigaRa
Ухты! И не надо ждать когда прокиснет? Оно по ходу створожится их свежего? Какой хитрый рецептик, попробую:)

все гениальное просто;)Рецепт аюрведический,проверенный веками:))

Ответ на комментарий nafanichka

Исходное сообщение nafanichka
А можно рецепт хлеба на сыворотке? А то я часто так сыр делаю, сыворотки полный дом, не знаю, куда девать. Что-то она не пьется просто так

я обычно пеку содовый хлеб, и по рецепту обязательно идет кислая жидкая среда - кефир,сыворотка,или рассол.Здесь у меня много примеров и рецептов такого хлеба
http://aauumm.ru/tags/%F1%EE%E4%EE%E2%FB%E9%20%F5%EB%E5%E1/

Ответ на комментарий AAUUMM

огромное спасибо, Оленька!!!

Я последнее время тоже пристрастилась к сыворотке. Ради нее делаю творог, который тоже с аппетитом съедаю. Творог я делаю с мультиварке, немного не так как Вы: сначала сквашиваю молоко, а потом в мультиварку на подогрев на 20 минут и на слабый подогрев еще на 40 минут. Творог всплывает одним пластом, я его кусками аккуратно вынимаю из сыворотки (он даже не крошится, сразу сыворотка получается чистая) и немного сцеживаю остатки сыворотки, подвешивая его в марле. Все разы я делала на черном хлебе - бросала кусочек в молоко, а когда оно сквашивалось, - вынимала. А последний раз получилось особенно удачно: я сделала на лимонно-апельсиновом соке. На ручной соковыжималке для цитрусовых отжала 4 апельсина и 1 лимон, и сок прямо вместе с попавшей мякотью положила в молоко (3 литра). Творог получился безумно вкусный, с вкраплениями кусочков апельсина и лимона, но сам - сладкий, я его проглотила моментально. А из корочек и прочих остатков цитрусовых сварила компот, но не на сахаре, а на меду, причем умеренно сладкий. Процедила от твердой фракции - и получился великолепный напиток, который очень вкусно пить пополам с сывороткой (в магазине продается сывороточно-соковый напиток - бутылочка 0,33 стоит рублей 30, да и Бог знает, что там на самом деле намешано - а тут - свое!). Обожаю сыворотку, даже безо всяких добавок! Пью ее и теплой, и из холодильника.

avistrix,
мама в детстве так делала творог:)
В следующий раз попробую добавить сок апельсина,интересно какой вкус получится)

Ответ на комментарий AAUUMM

Советую добавить прямо с мякотью, которая попадет в сок. Очень интересные вкрапления в твороге получаются. Творог с немножечком апельсина. Почему брала апельсинов больше - испугалась, что от одних лимонов творог будет кисловатый. А апельсины - более сладкие, творог и получается сладким, без малейшей кислинки.

Несправедливо мало получается творога из 4,5 литров молока (((
Сыворотка в косметике тоже хороша - лицо протирать (легкий кислотный пилинг) и волосы ополаскивать. Я кефирную так использую после того как мягкий кефирный творожок отделится от сыворотки.
Как хорошо, когда есть возможность делать творог из натурального молока от настоящих коров. Я в Подмосковье коров не видела уже лет тридцать.

avistrix, спасибо за совет:)

eremenko-mama, да,маловато будет:)Потому творог всегда такой дорогой:)

Очень аппетитны фоточки....Знаю, это очень вкусно!:good:

ух ты, вроде и несложно! попробовать, что ли?

Да магазинное молоко не сквашивается ни от лимонного сока, ни от корочки черного хлеба. Вчера делала сыр по такому рецепту: 1л. молока с 1,5 ч.л. соли, вскипятить, добавить взбитую смесь 200 г. сметаны и 2 яйца, помешивая варить, пока не отделится сыворотка, на дуршлаг с марлей и потом под пресс. Через несколько часов можно пробовать. Рецепт взят из инета.

А зачем лимонный сок? Не поняла. При нагреванни и так сыворотка отделяется от творога.

AAUUMM, дорогая Олечка. Это замечательный, здоровый продукт, и отрадно, что все больше людей становятся его поклонниками. Я много лет готовлю панир либо на сыворотке, либо на лимоне, либо покупаю у кришнаитов. Сами индусы очень часто готовят его на лимонном соке, никакого отступления от традиции здесь нет. Здесь более принципиально, чтобы для его приготовления использовалось домашнее, а не магазинное(!!!) молоко. Хороший живой продукт из магазинного восстановленного порошкового молока не возможен ни по питательной ценности, ни по энергетике. Очень вкусен шахи-панир (королевский панир), т.е. обжаренный на ги или приготовленный с соусом из алычи (засыпать алычу в кастрюлю без добавления воды и проварить до превращения в "кашу", периодически помешивая, чтобы не подгорело, затем пробить блендером или протереть через сито, чтобы отделились косточки и гомогенизировалась масса, разлить по стерильным банкам и закатать без добавления консервантов, в частности без уксуса. Отлично стоит всю зиму за счет своей собственной натуральной кислоты!!! При непосредственном употреблении можно добавить мед, сахар, что хуже, пряности и т.д. Можно вводить в любое овощное блюдо, сабджи, придает восхитительную кислинку, содержит очень много полезного пектина, т.е. антиоксиданта). Спасибо.

Чудесный рецепт!С удовольствием забираю,Спасибо,что напомнили о чистом и полезном продукте!Я тоже сыворотку не выливаю,просто все лето пью,два удовольствия:и жажду утоляет,и от давления прекрасно помогает!Удачи и всех благ!

Огромное вам спасибо!!!!

Прекрасная_садовница_1, спасибо за рецепт:)

Ответ на комментарий Lady_Sunny

Исходное сообщение Lady_Sunny
А зачем лимонный сок? Не поняла. При нагреванни и так сыворотка отделяется от творога.

Панир и адыгейский сыр делаются из свежего молока.при нагревании свежее молоко не створаживается:)

Ответ на комментарий AAUUMM

Поняла свою ошибку) Просто я привыкла делать эти продукты традиционным способом, не индийским.

Lady_Sunny, да,так в детстве и моя мама делала:)