Хурма относится к семейству Эбеновых. Это тропическое и субтропическое древовидное растение, которое может доживать до пятисотлетнего возраста. Практически все виды обладают крупными плодами с сочной мясистой мякотью ярко оранжевого цвета. Именно они радуют наш глаз на рынках преимущественно зимой. Этот сладкий фрукт, не смотря на свой терпковатый вкус, пользуется огромной популярностью, и это вовсе не случайно.

Хурма пришла к нам из Китая. Мировую известность это растение получило в XIX веке. Ради плодов это дерево культивируют во многих странах, особенно там, где это позволяет климат. Она отлично произрастает в Краснодарском крае России, а также в некоторых районах Украины, преимущественно в Крыму и на Закарпатье. Некоторые виды этого растения являются весьма ценной породой древесины, и выращивается исключительно ради этого.

Состав и полезные свойства хурмы

По своему химическому составу и наличию микроэлементов хурма в два раза обгоняет яблоки. Также она является источников природных антиоксидантов, что особо актуально для жителей больших городов и экологически неблагоприятных регионов. Хурма содержит калий, кальций, фосфор, магний, железо, а также витамины С, А и Р. В состав фрукта входят органические кислоты и дубильные вещества, белки, углеводы, а также много глюкозы и фруктозы.

Хурма очень полезна, и с успехом используется в народной медицине. Благодаря наличию пектина, хурму применяют при расстройствах пищеварения и для нормализации всего желудочно-кишечного тракта.

Наличие легко усвояемой глюкозы благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы, стимулирует к работе сердечную мышцу. Хотя хурма не особо поднимает уровень глюкозы в крови ее нужно с осторожностью применять при заболевании диабетом.

Хурма уменьшает хрупкость сосудов за счет высокого содержания витаминов Р и С. А витамин А давно известен своими антиоксидантными свойствами. Высокое содержание магния является отличным средством профилактики образования камней в почках.

Этот фрукт имеет способность повышать иммунитет и работоспособность. Обладает противомикробным действием особенно в кишечнике. А сок хурмы для полоскания – отличное средство при простуде. Хурма тонизирует и оказывает выраженное мочегонное действие.

 Калорийность хурмы

Хурма – прекрасный продукт, помогающий похудеть. В 100 граммах этого фрукта содержится всего 53 ккал. Жиров в нем нет совсем, углеводов – 16,8 г, а белков – 0,5 г на 100 г продукта.

До максимальной степени спелости хурма доходит в ноябре, именно в это время можно начинать использовать её для диетического питания. Однако, несмотря на низкую калорийность хурмы, начинать употреблять её следует с осторожностью, небольшими порциями. В первую неделю съедайте по одному плоду в день, чтобы узнать реакцию организма на него. если не возникает никаких аллергических реакций, запоров или других проблем, то размер порции можно смело увеличить.

Как избавиться от терпкости

Хурма является очень вкусным фруктом, но все портит терпкий вкус, особенно если фрукт не дозрел.  Но есть несколько хитростей, чтобы избавиться от этой маленькой неприятности.

• Твердые плоды нужно наколоть иглой, которую необходимо периодически смачивать в спирте.
• Подержать плоды в теплой воде (выше 40 градусов) в течение 12-ти часов.
• Заморозить хурму в морозилке, а перед употреблением разморозить.
• Положить хурму в один пакет с помидорами или кранными яблоками и завязать. Эти фрукты выделяют газ, который поможет хурме созреть.

 Хурма при беременности

Во время беременности у женщин часто возникает дефицит железа, что приводит к анемии. Справиться  с этим состоянием поможет хурма, в составе которой содержится много железа и других микроэлементов. Также она является прекрасным средством от простуд и болей в горле. Так как в период вынашивания ребенка многие лекарственные препараты запрещены, то необходимо противостоять вирусам, повышая иммунитет. Хурма при беременности полезна тем, что обеспечивает организм нужным количеством витаминов А и С, поддерживающих защитные силы организма. Если вы все же заболели, то прополощите горло смешанным с водой соком хурмы – это поможет избавиться от боли.

Ещё одним очень полезным свойством хурмы при беременности является её способность бороться с депрессиями. Перепады настроения в этот период – обычное явление для женщины. Справиться с ними поможет всего один спелый фрукт. Содержащиеся в нем глюкоза и фруктоза повысят настроение, успокоят нервы и обеспечат крепкий, спокойный сон.

Но самым главным качеством хурмы для беременных женщин является её способность восполнять потребность организма в кальции. Этот элемент необходим для того, чтобы у будущего ребенка правильно сформировалась костная ткань, и при этом кости и зубы самой будущей мамы остались крепкими.

Рецепты с хурмой

Хурма в кулинарии может использоваться как:

• отдельное блюдо (с апельсиновым или лимонным соком, сливками, сахаром);
• соус или заправка для салатов (мякоть хурмы с соком апельсина, солью, медом, сливочным сыром);
• компонент салата (овощного или с курицей, фруктового);
• компонент десерта (желе, мусс, пудинг);
• компонент выпечки (пироги, торты, кексы);
• варенье из хурмы;
• сушеная хурма (температура сушки – не выше 45^оС, при намокании может восстановиться терпкость).

Салат с хурмой и курицей

Понадобится: 1 хурма, 113г филе жареной курицы, 113г сельдерея, 32г грецких орехов (очищенных), 32г красного лука, 1-2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложки меда, несколько капель клюквенного сока.
Приготовление: нарезать длинными полосочками курицу, тонкими дольками хурму, нарезать сельдерей, подробить орехи, мелко нарезать лук – всё перемешать; смешать майонез, мед, клюквенный сок и полить этим соусом салат.

Десерт с хурмой

Понадобится: 60г муки, 25г сливочного масла, 2 яйца, 125г черного шоколада, 2 грецких ореха, 1 ч. ложка сахара (ванильного) – для теста; 230г хурмы, лимонный сок (несколько капель), 180г сахара – для мармелада; 1 свежая хурма (для украшения) и мороженое.
Приготовление: плоды хурмы (230г) помещаем в кипящую воду на 2 минуты, а потом под холодную воду или на лед – очищаем от кожицы; натираем мякоть хурмы, сливаем сок; размешиваем в этой мякоти сахар (180г), добавляем немного капель лимонного сока, ставим варить на медленный огонь до уменьшения объема; растапливаем шоколад с маслом на водяной бане, досыпаем 125г сахара, перемешиваем, добавляем мармелад, перемешиваем и снимаем с огня; взбиваем яйца с солью, ванильным сахаром, медленно вводим муку и смешиваем это всё с шоколадной массой; форму выкладываем бумагой для выпечки; смазываем маслом; выливаем массу в форму и ставим в духовку (180^оС) на полчаса; достаем, даем остыть, нарезаем, подаем с мороженым и свежей хурмой.

Салат фруктовый с хурмой

Понадобится: 3 хурмы, 96г зерен граната, 1 яблоко, 10 листьев мяты, 1ч. ложка меда, 2ч. ложки лимонного сока.
Приготовление: очищаем от семян и нарезаем тонкими дольками хурму и яблоко, мелко режем поперек листья мяты – все перемешиваем в салатнице; смешиваем мед и лимонный сок и поливаем сверху салат.

Хурма – прекрасный плод, который достоин занять самое почетное место среди зимних фруктов. Приятного аппетита!