Цитата сообщения Педалькина





Успешность чебуреков очень зависит от мяса, поэтому у меня всегда есть кусок задней части молодого барашка.
Сначала лепим тесто. У каждого рецепт теста свой рецепт.
На стакан муки кладу одно куриное яйцо,
половину чайной ложки соли,
две столовых ложки ледяной воды и
одну столовую ложку обычной русской водки.
После того как замешивается тесто, кладу его в кастрюлю, сверху тарелочку, а на нее горячий чайник и оставляю все это дело на полчаса.

В это время делаю фарш:
баранина,
курдючное сало,
укроп,
одна веточка кинзы,
чеснок ну и конечно
посолить, поперчить,
хмели-сунели.
Желательно фарш подержать в холодильничке хотяб минуток 15.
Ну а дальше все просто, тесто раскатать, чем тоньше тем лучше. Вырезать круги размером с чайное блюдце (я им кстати и вырезаю), положить начинку и защипать.
В казане разогреваем растительное масло и обжариваем чебуреки до готовности.

Готово! Приятного аппетита!