Цитата сообщения kohka55 Культовые cupcakes(кексы)




Миндальные cupcakes

Время приготовления: 25 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Сметана - 1 3/4 чашка
Масло растительное рафинированное - 1/2 чашка
Масло сливочное - 230 г
Мука пшеничная - 3 1/2 чашки
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 чашки
Яйца куриные - 4 шт
Миндаль (жареный) - 2/3 чашки
Миндальный экстракт - 2 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Описание

В миске соедините чашку сметаны, сливочное и растительное масло. В другой посуде смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте миндаль и сахар. Введите сухие ингредиенты в масляную смесь в три этапа, каждый раз тщательно все перемешивая.

В отдельной посуде соедините яйца, 3/4 чашки сметаны, экстракт миндаля и экстракт ванили. Затем смешайте все в миске до однородной массы.

Заполните полученным тестом формы для кексов примерно на три четверти и поставьте cupcakes выпекаться в духовку, разогретую до 200 °С, на 20–25 минут.


Шоколадные cupcakes

Время приготовления: 25 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Какао-порошок - 1/2 чашка
Вода - 2/3 чашки
Шоколад горький - 120 г
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 1 1/2 чашка
Яйца куриные - 4 шт
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 2 чашки
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Йогурт - 1 чашка
Описание

Разогрейте духовку до 200 °С. Подготовьте емкости для кексов. Насыпьте какао в маленькую миску, залейте кипятком и тщательно размешайте. В другой кастрюле, пока смесь не остыла, соедините ее с предварительно растопленным шоколадом и поставьте остужаться. С помощью миксера соедините масло с сахаром. Введите яйца по одному, взбивая каждое по 1 минуте. Добавьте ванильный экстракт. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Соедините половину сухих компонентов с масляным кремом и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте йогурт и остаток сухих компонентов и снова взбейте с помощью миксера. В конце смешайте все с шоколадом, заполните до половины формы для кексов, поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 20–25 минут. Охладите кексы, не вынимая их из форм.


Cupcakes «Пина Колада»

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Масло топленое (несоленое) - 120 г
Сок ананасовый - 1/3 чашка
Ром - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 2 ч.л.
Яйца куриные - 3 шт
Мука пшеничная - 1 1/2 чашка
Сахар - 1 чашка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Ананас (нарезать кубиками) - 1/3 чашка
Кокосовая стружка - 1/3 чашка
Описание

Соедините с помощью миксера масло, ананасовый сок, ром и ваниль. Продолжая размешивать, добавьте по одному яйца. В отдельной посуде смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Также с помощью миксера соедините обе смеси – сыпучую и масляную. Добавьте кокосовую стружку и кусочки ананаса. Заполните примерно на три четверти формы для кекса и выпекайте их в духовке, предварительно разогретой до 200 °С, 20–25 минут.


Marie Claire