Эклеры со сливочным кремом

Понедельник, 31 Августа 2015 г. 19:21 + в цитатник

Цитата сообщения Mages_Queen

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эклеры со сливочным кремом

Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять!

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г
Мука пшеничная - 220 г
Сливочный сыр (например Маскарпоне) - 250 г
Сливки 20-22% - 100 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахарная пудра с ванилью - 120 г

250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать.

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели.

Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне со 100г сахарной пудры и сливками.

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

Источник

Другие интересные рецепты:

Торт «Птичье молоко» Тающие шоколадные пирожные Шоколадный кекс за 5 минут

Серия сообщений "Выпечка пироженое":
Часть 1 - СЫРНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ
Часть 2 - ПИРОЖНОЕ И ДЕСЕРТ *ПАВЛОВА*
...
Часть 19 - Пирожные "Песочные полоски" + 11 рецептов песочных пирожных
Часть 20 - Знаменитое американское пирожное «Вупи пай»
Часть 21 - Эклеры со сливочным кремом
Часть 22 - Эклеры с белково-лимонной начинкой
Часть 23 - >Эклеры со сгущенкой
...
Часть 31 - Пирожное-Картошка
Часть 32 - Трубочки с Заварным Кремом /
Часть 33 - Трубочки с Заварным Кремом / Как сделать формочки для пирожных "Трубочк