Цитата сообщения Парижский луковый суп



Этот рецепт взят мной из журнала "Дигма" за март 2008 года.

Я не могу про себя сказать, что большой гурман, но это блюдо мне очень нравится. Оно очень вкусное и сытное, и при этом практически без мяса (15г. быстрорастворимого мясного бульонного экстракта вполне можно заменить овощным).
---
ИНГРЕДИЕНТЫ:

1) 150 гр. сыра (куском);

2) 4-5 больших репчатых луковиц;

3) 1 зубок чеснока;

4) 1.2 ч.л. соли;

5) 75г. сливочного масла;

6) 1л. воды

7) 15г. быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;

8) 1/8 л. сухого белого вина;

9) белый свежемолотый перец;

10) 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).

----
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюле растопить сливочное масло. Положить лук и чеснок и на слабом огне потушить в течении 15 минут до светло-желтого цвета. (реально масла нужно больше чем 75гр. -раза так в два, потому, что потушить 5 больших луковиц на 75-ти гр. масла лично у меня не получается).

Налить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течении 20-30 минут. В конце добавить белое вино (для тех кто в школе не очень любил математику 1/8 л - это ~ 1,25 гр. - чуть больше, чем половина стакана), суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью

Белый хлеб положить в огнеупорные суповые чашки (я использовал керамические горшочки) и посыпать половиной массы тертого сыра. Налить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра.

Суповые чашки (горшочки) поставить на рештку духовки и суп запечь примерно в течении 15 минут в нагретом примерно до 200 градусов духовом шкафу.

-----
*Все ингредиенты можно без проблем купить в ближайшем супермаркете. Разве что, кроме белого перца, который лично я покупаю на базаре. Вместо багета вполне подойдет обычный батон (или городская булка) засушенный в духовке.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!