Пармантье - аптекарь по профессии и новатор по духу, ввел во Франции XVII века моду на употребление картошки в пищу; ранее она считалась исключительно кормовым и декоративным растением.
В настоящее время его именем названы район Парижа, станция метро и множество блюд из картофеля.
Одно из них:
1 кг картофеля
100 гр сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
200 мл сливок
300 гр говяжьего фарша
100 гр бекона
1 луковица
белый хлеб (у меня 2 куска хлеба для тостов)
200 гр молока
1 яйцо
петрушка
сыр (сколько есть, сколько не жалко)
соль
8 горошин черного перца

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, слить воду, растолочь, добавить 50 гр сливочного масла, 100 мл молока, сливки и растертый в пыль перец.
Обжарить на 20 гр сливочного масла мелко порезанный лук, бекон (полоски потоньше) и фарш.
Размочить хлеб без корок в оставшихся 100 мл молока и добавить к готовому фаршу. Туда же - мелко порубленную петрушку. Вбить яйцо, тщательно перемешать.
Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить на дно ровным слоем 1/3 пюре, затем весь фарш, тертый сыр и закрыть все оставшимся пюре.
Я положила его в кондитерский мешок и в меру способностей украсила все это высокохудожественно... :)
Поставить в духовку минут на 15.