Ингредиенты:
(12 порций)
Для теста: 50 г сливочного масла
3 яйца, 0,5 стакана сахара
150 г миндаля
0,75 стакана муки
Для крема: 100 г очищенных грецких орехов
1 ч. л. желатина
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
2 ст. л. сахара

Способ приготовления:
1. Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и снять с ядер кожицу. Измельчить миндаль в пудру. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с маслом и сахаром в однородную массу. Белки взбить в пышную пену.
2. В миску с растертыми желтками добавить измельченный миндаль и муку, перемешать. Ввести взбитые белки и еще раз очень аккуратно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180º С. Противень накрыть смазанным маслом пергаментом. Выкладывать миндальное тесто по 1,5 ст. л., на большом расстоянии друг от друга.

КСТАТИ
Как и все орехи, миндаль является богатым источником белка, витамина В, железа и магния. Он также содержит большое количество витамина Е, натурального антиокислителя, который помогает предотвратить сердечные заболевания.