450 мл муки
2 ч.л. разрыхлителя
150 мл сахара
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
150 мл растительного масла
2 яйца
2 чашки моркови, потертой на мелкой терке.
50 г кокосовой стружки

Муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, корицу, соль - перемешать.

Добавить растительное масло, яйца и хорошо вымесить.

Затем добавить морковь и кокосовую стружку.

Опять все перемешать.



Тесто выложить в форму для кекса и выпекать, в предварительно разогретой духовке(180 градусов)

Время выпечки 50-60 минут.

Готовый кекс оставить на 10 минут в форме, затем вынуть и остудить.