CAPRICE_des_DIEUX: спасибо! 

Что нужно (на 2 порции):
400 г говяжьей вырезки одним куском, соль, смесь "4 перца", 50 г твердого сыра, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. молока
а также: деревянные шпажки и фольга

Что делать:
Вырезку глубоко надрезать, развернуть в виде книжки, отбить, натереть солью и перечной смесью. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.
В сковороде растопить 1 ст. л. масла. Яйца смешать с молоком, приправить щепоткой соли, вылить на сковороду, приготовить омлет, дать ему остыть. Готовый омлет выложить на мясо, затем сверху уложить слоями ломтики красного перца, ломтики сыра и полоски зеленого перца. Соединить края мяса, закрепить шпажками.
Духовку разогреть до 180 градусов С. Противень смазать оставшимся маслом, положить на него подготовленную говядину, накрыть двойным слоем фольги и запекать 30 мин. За 5 мин. до готовности фольгу снять. Тонко нарезать ломтиками, подать со свежими овощами и зеленью.