фисташковые орехи (очищенные) - 1.5 стакана
вода - 1 стакан
молоко - 2 ст. л.
сахар - 1/2 стакана
сливочное или топленое масло - 5 ч. л.
ванилин


Положите фисташки в широкую посуду, залейте кипятком и оставьте размачиваться на 30 минут. Промажьте маслом квадратную форму 18х18. Фисташки промойте, по-возможности удаляя чешуйки, тщательно слейте воду с фисташек и поместите в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками. Добавьте молока и размелите до мелкозернистого крошева. Положите сахар и размешайте. Разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием, положите масло и растопите на медленном огне. Добавьте ореховую пасту и жарьте около 15 минут, постоянно помешивая, до загустения.

Добавьте ванилин и размешайте, затем выложите в подготовленный противень и разровняйте. Ножом нанесите неглубокие насечки, разделяя пласт на квадраты. Оставьте до полного охлаждения, затем разрежьте.

Эта халва может храниться в холодильнике 2-3 недели.