готовые мидии - 200 гр
- обжареные консервированные шампиньоны - 200 гр
- сладкий болгарский перец 2 шт
- 1 небольшая луковица сорт "ред-барон" (красный сладкий лук)
- 1 свежий огурец

Смешать, заправить соусом из оливкового масла, лимона, поперчить.

Хороший кусок мяса режем на крупные куски, обжариваем. Добавляем лук, томатную пасту, разводим бульоном, тушим. Добавляем крупно порезанные кислые яблоки, консерв. зеленый горошек.
Тушим до готовности.
Подавать с рисом.

LI 3.9.25

Испокон веков на Руси считалась та хорошая хозяйка, у которой хлеб удается. Сегодня нет острой необходимости печь хлеб, в наших магазинах более 2 десятков разновидностей этого продукта, и сама я тоже покупаю хлеб, очень нравится черный, замешанный на сыворотке. Но раньше я часто баловала свою семью домашним хлебом, и теперь, имея домик в деревне, мне опять захотелось испечь свой хлебушек. Рецепт не сложный, но есть свои секреты и правила, мне нетрудно поделиться ими с вами, вдруг вы тоже захотите порадовать своих родных свежей хрустящей корочкой :
Сначала о настроении.
-Нельзя печь в расстроенных чувствах - будет тяжелое, трудное на подъем тесто, сначала постарайтесь представить как будет течь по кухне кисло - сладкий запах пекущегося хлебушка, как потом красивая горбушка будет хрустеть у вас на зубах...Представили? Появилась улыбка на лице? Значит можно начинать.
-Мука должна быть с клейковиной не менее 30, но и не более 33, это можно спросить в магазине, и еще, я пеку только из муки высшего сорта.
-У меня есть тройная форма, кирпичиками, для выпечки хлеба, но и обычная форма для выпечки тоже подойдет, лишь бы она была достаточно высокой. Хотя в прямоугольной форме вкуснее получается :
-Дрожжи возьмите обычные, влажные, не быстрые - хлеб не любит спешки.
-И у вас должно быть в запасе минимум 4 часа, поэтом пеките в выходной. Это не значит, что все 4-5 часов вы будете неотлучно при выпечке, это время нужно для подъема теста.
-Все пропорции даны на 3 булки (у меня форма тройная, для одной - уменьшите втрое)


А теперь собственно рецепт (остальные важные мелочи по ходу):
Масло растительное - 0,5 ст.л.
Дрожжи - 20 гр.
Сахар- 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Вода - 750 мл.
Мука 9-10 стаканов

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, подсыпать немного муки и дать ему подняться, можно поставить на открытую дверцу духовки и включить ее на 100 градусов. Когда начнет "пыхтеть", добавить масло. Замесить не очень крутое тесто. Смазать сверху водой, немножечко, влажной ладонью, не уминая. А просто разглаживая поверхность, накрыть полотенцем т дать ему подняться. Умять и дать подняться во второй раз. Переложить в смазанную маслом форму, дать подняться последний раз и в духовку. Температура средняя (150 - 170 градусов), время выпечки - 1 час
Вынув из духовки, обязательно влажной рукой провести по горбушке, не надолго закрыть салфеткой, и вытряхнуть.

ВСЕ, ХЛЕБУШЕК ГОТОВ.


LI 3.9.25

Для приготовления этого рулета сыр надо взять мягий, желтенький, тот который легко плавится. На рулетик среднего размера - 700 грамм сыра. Приготовить начинку, кому что больше нравится - можно запихнуть практически все . Я беру вареную курочку, грецкие орехи, немного сливочного масла, можно добавить и чернослив. Все перекрутить на мясорубке - начинка готова. Сыр порезать на кубики, небольшие, сложить в два крепких полиэтиленновых пакета и положить в кипящую воду. Переворачиая пакет, следить, чтобы сыр разносторонне плавился тем временем на столе разложить другой пакет, я разрезаю обычный и получается такая салфетка растаявший сыр скоренько вылить на эту салфетку, быстро разравнять пока не остыл, разложить начинку и при помощи салфетки свернуть рулетом. В холодильник часа на 2, перед подачей на стол разрезать на кусочкитолщиной 5-10 мм по косой. Для красоты - сверху начинки, перед скатыванием рулета, положить полоски красного сладкого перца Но он и так не плохо смотрится! Для начинки можно брать ветчину, рыбу, грибы ...

LI 3.9.25

Это очень необычный салат, он действительно на любителя экзотики.
- отварить очищенные креветки - 200гр
- пол-банки ананасов в слегка подслащенном сиропе
- пол-банки зеленого горошка
- 2 красных сладких перца
- маленькая луковичка
- майонез
- сыр 100 гр
разложить по кучкам на плоской вазе. Лук, порезанный мелко-мелко, предварительно смешать с креветками, перец порезать кубиками, на каждую кучку - майонез по столовой ложке, сверху припорошить тертым меленько сыром, и украсить веточкой петрушки.

LI 3.9.25

Обжарить любые грибы, добавить мелко порезанный лук, обильнг посыпать жареху майораном, пожарить еще пару минут, плеуснуть красного вина. Дать ему выкипеть. Снять сковороду с огня. .
Измельчить в комбайне или вручную картофель на тонкие плоские пластинки.
Выложить на противень с высокими бортиками:
- картофель
- грибы
- картофель.
Залить соусом: 2 яйца+150 гр. майонеза+1 ст. л. муки.
Запекать в духовом шкафу до готовности.

LI 3.9.25

СЫРНЫЙ СУП С РЫБОЙ

отдельно в небольшом кол-ве водички на маленьком огне "топишь" 2 брикетика сыра (порезать на маленькие кусочки) - я беру самый обычный, ДРУЖБА, в фольге который.
В другую кастрюльку наливаешь водичку, после закипания - картофель, соломкой, потом банку САЙРЫ, тонко нашинкованный лук. (можно, конечно, и припустить его с морковкой, но будет "потяжелее"), куча пряностей и свежих, и сухих.
Когда картофель готов - вливаешь растопленный сыр, чуть томишь и готово.
Главное, чтобы была не сильно большая порция, и суп средней густоты.

СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИ

грибной я делаю только с опятами, и обязательно сушеными, они дают стойкий аромат.
Отвариваешь грибочки (20 минут), добавляешь пассерованную морковку с лучком, варишь еще 5 минут, картофель кубиками или соломкой, когда картофель готов - растопленный сыр.
Желательно грибочки порезать не слишком мелко и не слишком крупно, да картофель не переварить.
Морковь пассеруешь первой - тогда суп приобретает золотистый цвет.
Ну и приправы по вкусу :)


LI 5.09.15

Измельчить мясо с бедра индейки (~800гр) с луковицей, куском хлеба, вымоченного в молоке и 2-3 зубчиками чеснока. Посолить, поперчить. Сформировать котлетки, внутрь которых утопить брусочек сыра.
Уложить на противень, смазанный раст. маслом, подлить полстакана воды, смешанной с вином.
Обмазать кисточкой (слегка) каждую котлетку майонезом (можно и не смазывать).
Выпекать около часа при т-ре 150 гр.

LI 3.9.25

ТЕСТО:


Мука, 2 пачки сухих дрожжей, 100 гр. слив. масла (или маргарина), 1 яйцо, соль, 150 мл. молока.

Дрожжи развести теплым молоком, с мешать с муой, яйцом, маслом, солью и замесить крутое тесто. Поставить на 1,5 часа подниматься. Затем промесить слегка. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать круглой выемкой кружочки.
На середину уложить начинку. Залепить пирожки, уложить на смазанный маслом противень швом вниз, дать расстояться под полотенчиком.
Смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при т-ре 180гр.

LI 3.9.25

Килограмм окорочков разделить на мясо и кости. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить чеснок, морковку. лук,сдобрить специями(по вкусу), посолить и отставить минут на 20.
Обсыпать желатином - 20гр, пакетик.
Пакет из-под молока, сока, вина с фольговым покрытием внутри набить плотненько этим мяском.
В кастрюлю постелить тряпочку, поставить пакет и залить водой, чтобы она не доходила до верха пакета 2 см.
Сверху положить небольшой груз.
Варить 1- 1.5 часа на небольшом огне. Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком. Если нет, добавьте чуток водички.
Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось.
Охладить. Разрезать пакет.

LI 3.9.25

- 500 гр говяжьего языка
- 300 гр яблок
- 300 гр картофеля
- 200 гр майонеза
- 150 гр моркови
- 6 яиц
- зелень, соль, перец

Для этого салата лучше всего взять несладкие яблоки.

Отварить язык, яйца, морковь и картофель. Все охладить, очистить, нарезать вместе с очищенными яблоками небольшими ломтиками, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

LI 3.9.25

200 гр говяжьей печени, 50 гр сушеных грибов, 100 гр соленых огурцов, 70 гр картофеля, 70 гр репчатого лука, 2 яйца, 100 гр майонеза, 1/4 лимона, маслины, соль, перец


Вареные яйца измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же. Печень отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Лук нарезать колечками. Мелко порезать огурцы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом.
Готовый салат украсить маслинами и кружочками лимона.

LI 3.9.25

отварное мясо - грамм 200 (можно с курицей), средняя головка лука, 4 вареных яйца, одно несладкое яблоко(очищенное от кожуры), сыр твердый - 150 гр, грецкий орех, майонез
Все выкладывается слоями:
1- мелко порезанное мясо
2- мелко порезанный лук
3- натертые на крупной терке белки яиц
4- майонез
5- натертое на крупной терке яблоко
6- натертый на крупной терке сыр
7- натертые на мелкой терке желтки яиц
8- майонез
9- грецкий орех, натертый на мелкой терке
Главное майонеза не жалеть, чтобы салатик пропитался, и дать ему немного постоять

LI 3.9.25

десерт "ОГНЕННЫЕ ЯБЛОКИ"

- 8 яблок
- 150 гр. кураги
- 150 гр. изюма
- 100 гр. меда
- 4 карамельки
- спирт

Замочить сухофрукты и прокрутить на мясорубке.
Нафаршировать яблоки, и в каждое сверху положить по 1 ст.л. меда.
Запечь в духовке.
В каждое яблоко воткнуть пол-карамельки, удалив из нее начинку.
Налить спирт и зажечь.

LI 3.9.25

ТЕСТО:

Мука, 2 пачки сухих дрожжей, 100 гр. слив. масла (или маргарина), 1 яйцо, соль, 150 мл. молока.
Дрожжи развести теплым молоком, с мешать с муой, яйцом, маслом, солью и замесить крутое тесто. Поставить на 1,5 часа подниматьс я. Затем промесить слегка. Раскатать тесто в палст толщиной 1 см.
На середину уложить начинку. Залепить кулебяку, и переложить на противень швом вниз.
Верх смазать яйцом, дать подняться, сделать несоклько надрезов в виде сетки.
Выпекать в духовке при 150 градусах 45-50 минут.

НАЧИНКА:
2 крупные луковицы обжарить с кусочками сала (150 гр). Охладить.
Прокрутить на мясорубке вместе с филе минтая. Посолить, поперчить.

Начинка получается очень сочная.

LI 3.9.25

Выложить все слоями, промазать каждый слой майонезом.

- чернослив (обдать кипятком, порезать соломкой) - 100 гр.
- куриная грудка отварная ( порезать соломкой) - 300-400 гр.
- шампиньоны (обжарить с луком) - 1 небольшая банка
- чернослив - 100 гр.
- вареный яйца (порезать соломкой) - 3 шт.
- свежий огурец (порезать тонкой соломкой) - 1 большой

Последний слой майонезом не обмазывать.

LI 3.9.25

- картофель - 800 гр.
- баранина - 500 гр.
- лук - 2 крупные луковицы
- 150 гр. сухого вина
- 0,5 ст. майонеза

Картофель очистить, нарезать кружочками, добавить порезанную кусочками баранинину и полукольцами лук.
Все посолить, попречить.
Вино смешать с майонезом, залить картофель.
Плотно накрыть фольгой, выпекать в духовке при 150 гр. 2,5 часа.

LI 3.9.25

Из кислого молока или кефира с солью и 1 ст. л. раст. масла завести крутое тесто.
Дать ему постоять минут 30.
Раскатать тонкие лепешки, на одну половину положить фарш, другой накрыть. Тщательно залепить края и обрезать ножом для теста.

ФАРШ: мясо прокрутить на мясорубке, добавить порезанный кубиками лук, потереть в фарш свежий помидор, посолить, поперчить, плеснуть немного водички.

Жарить во фритюрнице или на сковороде в большом количестве масла.



LI 3.9.25

Баранину режем меленькими кусочками, добавляем порезанный кубиками лук, бараний жир, солим, перчим, чуточку водички.
Слоеное тесто режем на квадратики, в середку - начинку, защипываем тщательно и в духовку на 30 минут.

LI 3.9.25

ШАПКА МОНОМАХА"

СОСТАВ
250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез


Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить или можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить.
Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 часа.

Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)

LI 5.09.15