все это странно, что ты рассказываешь. Если он работал по трудовому контракту, то зарплату запрещено взыскивать назад, если он работал по гражданско-правовому договору, или даже если такого договора не было, но по факту работы выполнены ему обязаны оплатить. В качества доказательств он должен показать какие-то документы, раскадровки и т.д., всё что у него есть. Но еще могут быть всякие нюансы, которые надо проверять, договор может быть подписан одной фирмой, получал деньги от другой, сдавал работу третьей... Тут надо разбираться со всеми документами, готовить грамотный отзыв. Лучше обратится к хорошему юристу для проверки и подготовки отзыва. Если он сейчас не готов, то попросить суд отложить рассмотрение дела, т.к. ему необходимо пригласить свидетелей и др., подав соответствующее ходатайство. Ему не надо самому просить свидетелей прийти, ему надо только сказать ФИО и адреса людей, которые должны быть опрошены, и пояснить суду, какие обстоятельства важные для дела они могут пояснить. Суд сам может их вызвать повесткой, если сочтет, что это будет полезно для рассмотрения дела.
Все важные дела лучше делать на первой инстанции и не доводить до апелляции т.к. там уже будут смотреть в основном на процессуальные нарушения, или будут требовать новых обстоятельств, которые стали известны уже после решения суда первой инстанции. Так что сейчас самые важные заседания и надо действовать с умом, а не шашкой махать.