Продукты:

Для теста:

• 2 яйца
• 1 стакан (250 грамм) сметаны
• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя или пол чайной ложки соды
• 3-4 столовые ложки какао

Для крема:

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара (или меньше)
• ванилин
• немножко крахмала /1 ч.л./ или загуститель для сметаны

Для глазури:

• Плитка шоколада - 100 г
• 40 грамм сливочного масла

Готовим тесто: взбить яйца с сахаром в густую пену, добавить сметану - взбить, просеять муку с разрыхлителем. Тесто разделить на две части, в одну добавить какао. Светлую часть теста выпекать в той форме, какой будет основа торта, а вторую - можно и на противне. 

Готовим крем: взбить сметану с сахаром, ванилином и добавить загуститель.

Собственно сборка : Остывший белый корж либо разрезать пополам и хорошо промазать кремом, либо пропитать сиропом. Я использовала первый вариант. Темный корж поломать на кусочки и перемешать с кремом, можно добавить вишню, орехи и выложить горкой на белый корж.

Окончание: растопить шоколад и масло на водяной бане, полить конструкцию и при желании украсить цукатами, орехами и т.п.

Рецепт взяла вот тут: http://cakes.by/blog/торт-графские-развалины/#comment-129036