Судак, тоже с Чудского озера, почищен, филерован. порезан на порционные куски. Обвалян в муке с солью и перцем, и яйце с рыбными приправами. Обжарен с двух сторон. Кушать можно так. Но я сделала на эстонский манер маринад: в литре воды, отварить морковку, 2 луковицы, лавровый лист, чуть горчицы и перец горошком, добавить 1 столовую ложку 20% уксуса, остудить немного и залить уложенную в посуду рыбу.
Эстонское национальное блюдо. Советую не мучатся с целой рыбой, а купить уже филе, например Хека.

На Чудском озере купили какую-то рыбу... Вроде подлещик назывался. Почистила, посолила, приправами для рыбы натерла, вовнутрь томатов нарезанных с луком, сверху маЯнезом полила и на 40 минут в духовку. Костляво, но вкусно. В след. раз буду менее костлявую рыбу выбирать.

Макароны с обжаренными шампиньонами и луком: Макароны отварить и смешать с обжаренными овощами.

Курица в медово-кайенском соусе:
Филе порезать кусочками, пол паприки, обжарить одновременно, со всех сторон, посолить, кайенский перец, бооольшая ложка меда, когда мед начнет карамелится добавить пол стакана воды, тушить минут 8, пока соус чуть не загустеет.

Необычно вкусно :)

Скоро новый год, а какой новый год без холодца?

1 рулька ( у меня кабан был)
1 ухо свинячье
2 куриных ноги
1 свинячье копыто
луковица

лавровый лист, перец горошком, чеснок.

Всё ставим на ночь вариться, первую пену снимаем после закипания, уменьшаем огонь до маленького и идем спать, утром
разделываем, мяско со специями в бульон, чуть доводим до кипения, но чтобы не кипело. Снимаем с огня, разливаем по формам и на балкон остужаться.

А на следующий день, ниже приведенное мясо было обжарено с гречкой, добавлено бульона, потушено и съедено, опять с огромным аппетитом.

Саму убиенную можно лицезреть в моем дневнике, а вот что было из нее приготовлено :

Мясо порезать, обжарить на свинном сале вытопленном из шкварок (очень постное мясо у косули), грибы, много лука 2 шт, яблок 2шт, томаты2 шт, паприка 0.5 шт (я её не очень люблю). Всё это дело залить бульоном (натуральным), накрыть крышкой и тушить минут 40. За 5 минут до окончания тушения влить 100 мл сливок.
За неимением косули можно использовать говядину/телятину.

Котлетки с грибами

Фарш 50% лось 50% свинина (домашний лучше брать, за неимением своего мяса)
Шампиньоны обжаренные с луком 200 гр

Булку (3 куска) замочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, 1 яйцом и грибами, СП+ зелень.
Слепить красивые котлетки, обжарить с двух сторон и на 20 минут в духовку на 180 гр.

Филе индюка вареное
порезать, присыпать мукой-пропассеровать, влить молоко, потушить 5 минут... СП по вкусу.

Свинина с гранатом и лечо


Реберную свинину (бекон) обжарить на сильном огне до корочки, залить пол банки лецо, дать минут 10 потушиться, закинуть горсть очищенных зерен граната, потушить еще 3 минуты и подавать :)
Безумно вкусно, гранат дает блюду неожиданный аромат :)

Куриное филе (крупное) слегка отбиваем
Начинка: ветчина+сыр+зелень
Закладываем начинку, заворачиваем, закалываем зубочистками и обжариваем по 5 минут с каждой стороны, для исключения птичьего гриппа из мяса можно еще и в духовке прогреть минут 10-15 на 180 гр.

Пирожки с курицей и сыром и пирожки со шпротами, зеленым луком и яйцом.

Тесто покупное слоёное,
для пирожков с курицей (мелко порезанная курица + сыр+ укроп) тесто раскатываем, надрезаем, кладем начинку, заворачиваем.

Для шпротов на квадратный кусок теста (шпротины+лук+яйцо) защипить посередине.

Лучше не придумать подарка коллеге.
Соленый торт, который в конторе пойдет на УРРРА!

Состав:
Булка из тоста

Начинка:
Курица копченая
Сыр тертый
Томат
Салата листья
Мандарины

Соус:
Молодой сыр + сметана+домашний сыр+ майонез+кетчуп+приправы (карри, сушеный укроп, жгучий перец)

Булка + Соус + Начинка (2 раза) Сверху украсить :)
30 минут :) Основное время идет на поджарку тостов.

400 грамм - фарш домашний ( я использовала отварной кусок телятины, который потерла на терке)
2 томата, как обычно ошпаренных без шкурки
луковица

фарш с луком обжарить, добавить мелко порезанный томат, протушить. половину пюре (толченая картошка с маслом, молоком/сливками и яйцом) выложить в огнеупорную посуду, сверху слой фаршика обжаренного, оставшимся пюре всё укрыть и в разогретую духовку на пол часика... ВКУСНО!!!

Мясо лосика на косточке отварила с луком и солью,
с косточки сняла, порезала и на следующий день на основе навара сварганила приобалдейнейший супец.

Мясо любое
2-3 картофелины
1 морковка
немного белокачанной и цветной капусты
луковица

Варить как обычный картофельный суп т.е морковку закинуть, картофель через 3-4 минуты после морковки, потом уже готовое мяско и за 7-10 минут до окончания варки капусты. СП по вкусу.

Две порции:

250 гр домашнего сыра

2 томата ошпаренных и очищенных от кожицы
0.5 длинного огурца
пару листиков салата, мелко порвать руками
2 ложки сметаны смешанной на 50% с майонезом
СП по вкусу
сок лимона
креветки (много лучше)

Всё смешать, сверху украсить чищенными креветками, креветки полить соком лимона.

макароны узорные - 0.5 пачки
креветки чищенные - 200 гр
белок одного яйца
сыр молодой - одна пачка (Rama cream)
сливки - 200 мл
икра форели для украшения- сколько совесть позволит ( дети в Африке голодают)

Креветки бухнуть на разогретую сковороду, посыпать лимонным перцем, как закипят вбить один белок (он обволакивает креветку и она не становится резиновой) ложкой выложить сыр из баночки к креветкам через две минуты после белка, растопить,
залить сливками и потушить 5 минут на меедленном огне. К отваренным макаронам, украсить икрой.

Борщ...

Классический борщ, все составляющие которого ОБЯЗАТЕЛЬНО пассеруются отдельно, даже картошка!!

Составляющие:

картошка 2-3 шт
морковка 1 шт
лук 1шт
свекла 2-3 средних
0.5 лимона
томат 2 шт (ошпаренный, со снятой шкуркой)
ну и мясо по желанию

Всё кроме мяса обжаривается и в перечисленном порядке закидывается в кипящий бульон. Свекла во время пассеровки поливается соком половины лимона для цвета и вкуса, но не уксусом.... Уксус вреден для зубов. Подавать с зеленью и сметаной.

Ням-ням... Самые удачные котлетки за последнее время.
на 1 кг фарша:
3 жареных луковицы,
250 гр жареных лисичек,
100 гр тертого сыра
пол чайной ложки молотого черного перца
пол чайной ложки молотого красного перца
сушеный укроп
и по 2 куска размоченной в молоке булки и хлеба с зернышками.
1 яйцо

Лисички с сыром идут в начинку фарша. Сами котлеты подлежат обжарке примерно 5-10 минут, потом отправляются в духовку под фольгу на 150-200 градусов до выделения прозрачного сока.

Самый обычный кусок свинячины обжаренный, а после тушеный в луково-томатно-солено огуречном соусе с обычной обжареной вареной картошкой и моченостями.

Рыбка (телапия) обжаренная в тесте