Когда грибов много или грибы "разнокалиберные" и для засолки неподходящие, или длинные ножки, которые я в банки не кладу- я делаю грибную икру. Особенно опята часто идут для этого дела, потому что мелкие опята годятся для засолки, а покрупнее уже вроде как и девать некуда...сушеные я не очень люблю, вот и готовлю из них икру. Рецепт немного необычный, но получается очень-очень вкусно. Раскладка у меня на глазок, в зависимости от кол-ва грибов, поэтому описываю только технологию. Грибы

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Принцип прост, но красота получается неописуемая. Можно использовать их и как украшение и как основное блюдо. Помидоры надрезаем крестообразно, слегка раздвигаем "лепестки" и в серединку сыплем немножко соли и приправок, которые нам по вкусу. Ставим в духовку. Очень симпатично смотрится с такими вот сосисками, обернутыми в полоски шпика и запеченными вместе с помидорами на одном противне.Читать далее...

Блюдо получается острое и мужчины его кушают с большим аппетитом. Можно подавать также с гарниром. Вкусно как в горячем, так и в холодном варианте. Мясо очень нежное, так и тает во рту.
Итак: 1кг лёгкого порезать на средние куски, отварить в небольшом количестве воды,затем порезать, выложить на сковороду с маслом и слегка потушить на очень медленном огне но чтобы не подсохло. Истолочь одну головку чеснока и положить в сковороду сверху лёгкого , обжарить еще раз всё вместе. Читать далее...

Пока малина есть...это дочка моя сегодня напекла, и сфоткала она же...я только рецептом делюсь.
Два желтка смешиваем с половиной стакана сахара, добавляем стакан размятой свежей малины, хорошо загашенную уксусом соду или пекарский порошок(разрыхлитель для теста), несколько ложек растопленного масла и взбитые в пену яичные белки. Мука до консистенции жидкой сметаны. Хорошенько все смешиваем и жарим, как обычные оладушки, выкладывая тесто в разогретое масло на сковороду ложкой. Поливаем разогретым медом, кушаем с чаем. Вкусно!

Универсальный пирог, скажу я вам и не читайте вы никакие рецепты по его приготовлению...все что есть в доме молочного и кисломолочного сгодится в этот пирог. Кислое молоко, кефир, сметана. остатки майонеза, иогурт...да что угодно...все сливаем в кастрюльку, если молоко свежее, его надо сквасить, льем туда несколько капель уксуса, размешиваем и минут через пять добавляем щепотку соды...получается замечательное кислое молоко быстрого приготовления))) Дальше в молочное добавляем масляное...или растопленное масло или маргарин...или просто рафинированное растительное масло с полстаканчика. Вы не поверите, но получается ничуть не хуже чем с маргарином и чаще всего я именно так и делаю. Затем пришла очередь сладкого...примерно около стакана сахара нужно обязательно...кто не любит сладкое, можно взять меньше. Немножко посолим. Маленький секрет- вместо соды я всегда держу в запасе пекарский порошок или как написано на упаковке РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА. Добавили его. Второй секрет...не верьте рецептам где в манник кладут муку...в маннике должна быть только манка! Сыплем манку до консистенции густой сметаны, хорошенько размешиваем, выкладываем в смазанную маслом форму и в духовку. Печется быстро. Корочка получается необыкновенно хрустящая. Сьедается семьею в один присест.

Грибы остались, сделала жульен. В принципе, чем отличается это блюдо французской кухни он наших родных жареных грибов в сметане...ну да ладно...не полезем в дебри...пусть будет жульен, слово то какое красивое, нежное...иностранное...так и журчит как ручеек...))) Итак...для начала сунем нос в энциклопедию...кроха знаний никому не помешает, иногда ведь полезно и эрудицией блеснуть.
1. Во французской кулинарии "жюльеном" называют нарезку молодых овощей для супов.
2. Салаты и супы, приготовленные из таких тонко нарезанных овощей, называются жюльенами. В кулинарии важную роль играют жульены из грибов в качестве закуски или гарнира и мясные жульены для приготовления салатов.
3. Также так называется форма нарезки соломкой..Читать далее...

Муж за грибочками сегодня сходил в лес. Пожарили маслят, да с жареной же картошечкой...благодать. Грибы и картошку я жарю на разных сковородках, в грибы добавляю репчатый лук при жарке и в картофель тоже. А потом все это великолепие на большое блюдо, грибочки в середину картошки...красота...ляпота! Вкуснятина, одним словом.

LI 5.09.15

Если у вас есть дача и вы садите горох, то приготовить его на зиму пара пустяков. Собираете, лущите, промываете горошины, ссыпаете в дуршлаг, погружаете на 3 минуты в кипяток, вынимаете и по банкам.
Маринад: На литр воды полторы ложки соли, столько же сахара, 3 грамма лимонной кислоты.
Заливаете горох маринадом и стерилизуете пол-литровые банки 1 час. Укупориваете, хранить надо в холодильнике. А зимой эту красотищу хоть в "Оливье", хоть к отварной картошечке с сосисками...да хоть куда. Я баночек по 10 делаю каждый год, на всю зиму легонько хватает.

Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Естественно рыба должна быть очень свежая, в смысле хоть и свежемороженая, но СВЕЖЕмороженая))) Таким способом можно приготовить рыбу очень быстро...через несколько часов она уже готова, крупная рыба просаливается на следующие сутки.Читать далее...

Берем картошку, колупаем в ней дырочку как уже описывалось здесь http://www.liveinternet.ru/users/752525/post9510131/,
в отверстие втыкаем сосиску или половинку сосиски, как вам ваш эстетический взгляд подсказывает))),кусочек шпика и можно немножко репчатого лука (на любителя). Смазываем все это сооружение майонезом и в духовку. Дешево и сердито)))