"Белое вино невозможно получить из красных сортов винограда" - чушь. Сок большинства сортов винограда белый не зависимо от цвета ягод. Красный цвет вино приобретает из-за того, что сок оставляют на некоторое время (от нескольких часов до нескольких дней) в контакте со шкурками (мезгой). И как раз от продолжительности этого процесса (он называется мацерация) и получается либо белое, либорозовое, либо красное вино.