Итак, кашица, отдалённо напоминающая форшмак.
Изначально имелись две крупные атлантические селёдки – мальчик и девочка. И были они обезглавлены, выпотрошены, очищены от кожуры, лишены костей и порублены на мелкие кусочки.

На ещё более мелкие кусочки были также порублены: две небольших белых луковицы, белки от трёх сваренных вкрутую яиц, два средней величины антоновских яблока, где-то четвертая часть чёрствого нарезного батона без корки, вымоченная в 10 % сливках и отжатая, и всё это было соединено и перемешено.

Отдельно смешали пару столовых ложек бальзамического уксуса, столько же масла рыжика, три измельчённых крутых яичных желтка и столовая ложка домашней горчицы. Этим и заправили. И поперчили свежесмолотым белым и чёрным перцем. И всё. Остальное так, по ходу дела.