Неделю провёл в Ульяновске и прилегающих к нему территориях РФ. Милый город, хотя все позитивные впечатления очень портила зима и холод, ненавижу снег, сосульки и гололёд, лыжи и коньки с санками заодно, опостылела эта зима и враньё про глобальное потепление. И ненавижу лето 2010 года в Москве, ненавижу торфяники, тратуарную плитку, нового и старого мэров Нерезиновой, гастарбайтеров, Церетели, продуты с названием "Доширак", пиво "Балтика" и площадь Трёх вокзалов.
Самым дрянным хлебом и пивом торгуют в Нерезиновой по зывышенным ценам, везде и повсеместно. Да, в Ульяновске очень высок процент красивых представительниц слабого пола, сразу как-то понятно, что ты не в Финляндии, Германии или Франции, где образ самки крокодила можно посчитать за грязную лесть в адрес хотя бы канцлера бывших гитлеровских фашистов.


Читать далее

Видимо, я так убедительно рассказывал, как я провёл отпуска в Чехии, что друзья и сослуживцы тоже стали туда кататься отдыхать и привозить гостинцы. Я, кстати, в свой последний визит в Чехию принципиально не выпил ни кружки Крушовице, Пльзеньского, Будвайзера, Козла, Старопрамена, Златопрамена и Гамбринуса (напробовался в первый выезд). Да, только ленивая домохозяйка, посетив новогоднюю Прагу с пятимесячной дочерью и мужем-флористом, не высказалась, что вышеперечисленное пиво стало не то, скуплены, мол, бренды скуплены пивными евромонстрами. А пиво из ПЭТ-сисек вообще маргинальщина и удел студентов и гастарбайтеров. Да, очень хочется сказать какую-нибудь гадость про концерн "Балтика", ярпиво и клинское. Но не буду.


И чуть не забыл - вобла к пиву.

 

По цвету самодельной эрзац-бехеровки достигнут результат - вписАлся, то есть от настоящей не отличается совсем. Но на самом несладком образце из трёх поставленых - горше, с лакрично - цитрусовой доминантой и мыслью: а не пошла бы эта бех... Нет, эксперимент продолжается.

Спорное наличие или отсутствие в составе настоящей "Бехеровки" солодкового (лакричного) корня (такая вот счастливая неожиданная мысль), плюс память о том, что изобретал её аптекарь, да и то. что содержит ликёр этот задекларированный сахар  сподобили меня завернуть по дороге домой в аптеку и приобрести фунфурик "Солодки сиропа" 100 г, состав: солодки корня экстракт густой 4 г, сахарный сироп 86 г, этиловый спирт 95% 8,7 г, вода очищенная - до 100 г. Цена вопроса - 15 рублей. Сироп практически немедленно в количестве 1/2 чайной ложки на около 400 мл экспериментальной постановки был добавлен в один из трёх образцов. В точку!  Несколько недотягивает до лакрично-лимонной нотки, напиток делается несколько темнее (процентов на 10) оригинала, но это мы перетопчем.

Рекламно-туристической лабуды про бехеровку написано достаточно. Уникальный рецепт хранят как глазницу целки, в состав ея входят более 30 пряных и травяных компонентов, обладает лечебным действием непонятного направления и является момнадцатым источником Карловых Вар. 38% содержания спирта.
Так вот экспериментирую.
Что я угадал на вкус из тайного состава?
Лимон, апельсин, зелёный кордамон, корицу, гвоздику, полынь горькую, которюю отодвигают сахаром, карамель, перец чёрный, перец сычуаньский, перец розовый (просится). Есть основание полагать, что присутствуют корневище дягиля лекарственного, корневища аира, мята, анис семена, бадьян (анис звёздчатый), кориандр, может тмин.
Так вот три бутылки со всем вышеперечисленым настаиваются уже неделю, играем с пропорциями. Есть мнение добавить к списку ваниль.
Вчера из самого "чернового" варианта нацедил фляжку и угостил двух сослуживцев, имевших в прошлом отдых в Чехии. отзыв: бехеревка, что ли?

Вареники, думаю, что поле битвы не менее, чем борщ, щи, настоящий салат оливье или (шёпотом)плов. Бабушки мои, обе коренные косквички, никаких кулинарных изысков в детских моих воспоминаниях не оставили, делали они просто великолепные пирожки с капустой и яйцом, омлеты - глазуньи, варили варенье из яблока-китайки и не более. Бабушка по маме просто накрывала стол (для внучка) чёрной и красной икрой в банках не менее 200-от грамм, бабушка по папе ставила перед любой трапезой внучку вазу продукции "Красный октябер" - грильяжи, белки, мишки, а потом просто огромные котлеты из любого мяса с венгерским горошком фирмы глобус... Никаких семейных рецептов у нас не было. А мама вообще готовить не любит. Остался я один, кулинарный извращенец. Рецепт гороховых вареников подглядел в Новосибирске полгода назад у одного шеф-повара местного расторана украинской кухни.
Начинка:
-горох, свареный до кашеобразного состояния:
-лук и морковь, припущеные на смеси топлёного и растительного масла;
-соль, перец...
ТЕСТО:
Стакан муки самого магазинного помола обдать полстаканом кипятка, помесить и добавить чайную ложку растительного масла.




Как-то так...








9

Я, если чесно, не сторонник "пятничных" настроений, никогда, не считал рабочие дни до выходных, но... Да, водка, в современном её понимании, напиток неправильный, очень коварный, не чета национальным дистиллятам, но, увы, привычный. И нет аутентичного правила пития водки, равно как и нет (и не будет) самой правильной закуски под проклятую. Подозреваю, что закусывать водку нельзя разве что человечиной.
Самый простецкий закусон: тост, натёртый чесноком, сливочное масло, пробойная солёная икра трески из магазинной баночки, капли сока лимона и табаски, банальное хрючево.

Новый год встретили, поработать уже успели, на носу (почти) отпуск. Куда-то надо ехать. Или не ехать.
Разбирал тут новогодние подарки, плюс созрели утопенцы,Читать далее

Привык уже ничему не удивляться. Лет, может, пять тому назад преподнесли мне в подарок на день рождения бутылку водки «Особая Сокровище Руси с сусальным золотом» шедевр от Ост-Алко объёмом литр. Читать далее

Давненько не появлялся я перед публикой, я ведь тянет, есть грешок. И вот новогодний мне подарок - вёл "Парад невест" на одном нецентральном ТВ.Читать далее