Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.

Для начинки:

• Творог - 600 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 3-4 шт.
• Сахар, соль - по вкусу

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление ватрушки:

1. Приготовим тесто. Для этого муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешиваем венчиком.
2. Холодное сливочное масло натираем на терке. Перетираем масло с мукой в крошку.
3. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто до однородности. Затем тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Приготовим начинку. Для этого творог, сахар, соль и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем добавляем яйца и все ещё раз хорошо перемешиваем.
5. Форму для запекания (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом. Раскатываем тесто, выкладываем в форму и формируем бортики.
6. На тесто выложить творожную начинку и разровнять.
7. Поверхность творога смазываем яичной смесью, по желанию. Выпекаем ватрушку в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
8. Дать творожному пирогу остыть, а затем нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!