Цитата сообщения Уголок_Святой_Земли Сегодня я предложу вашему вниманию тардиционное еврейское блюдо, которое сможет украсить любой праздничный стол.
По традиции его готовят на праздник Рош а-Шана - еврейский Новым Год.
В принципе для маринования можно использовать любую рыбу.
Я предпочитаю карпа или толстолобика.
Впрочем, стоит учесть, что чем рыба жирнее и мясистее, тем вкуснее будет маринад.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и разрезать на порционные куски.
Отварить в небольшом количестве воды до готовности.
В воду для отварки положить небольшую луковицу, морковку и соль.
Затем воду слить, добавить в нее уксус, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар и белый перец.
Прокипятить маринад, остудить, процедить.
Можно добавить четверть чайной ложки желатина.
Рыбу сложить в глубокую, желательно декоративную, посуду.
Украсить зеленью, вареной марковкой(которую нарезают кружочками) и залить маринадом.
Поместить в холодное место до полного остывания и образования нежного желе.

Состав: 1 кг рыбы, 1 морковь, 2 луковицы, специи по вусу.
На 1 литр бульона: 100-150 гр. 5 процентного раствора уксуса, сахар по вкусу.