Ингредиенты:
80 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
60–80 г муки
70 г сахарной пудры
60 г топленого масла
2 белка
3 ст. л. сахара
морская соль на кончике ножа
6 ч. л. ореховой пасты (желательно, с дроблёным фундуком и какао)
350 г цветная съедобная посыпка и/или ягоды для украшения
Приготовление:
Шоколад разломайте на равные кусочки. Растопите в двух разных мисках на водяной бане, не доводя до кипения.
В большую миску просейте муку. Добавьте сахарную пудру и топленое масло комнатной температуры.
Перемешайте. Белки с сахаром и солью взбейте в пышную стойкую пену (более мягкую форму «твердых» пиков).
Частями вводите в тесто и перемешивайте снизу вверх силиконовой или деревянной лопаткой. Долго мешать не
нужно, нужно только соединить все ингредиенты. Добавьте в тесто горький и молочный шоколад. Для этого сначала
добавьте немного горького, потом белый и так весь шоколад. Перемешайте, образуя «мраморный» узор. На
противень поместите силиконовые формочки для небольших кексов или маффинов. Заполните каждую на 1/3. В
центр положите по 1/2 ч. л. ореховой пасты. Разложите по формам оставшееся тесто. Выпекайте в разогретой до
150 °С духовке 15–20 мин.И, до полной готовности. Выньте противень из духовки и переставьте на решетку
остывать. Украсьте каждый кекс оставшейся ореховой пастой, цветной посыпкой и/или ягодами.
Приятного аппетита!
