Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом
Главная прелесть этого рулета заключается в том, что начинка в нем может быть какой угодно: овощной,
грибной, или как тут — фруктовой. Куриное мясо вообще неплохо сочетается со сладкими фруктами —
с грушами или абрикосами, которые для усиления вкуса лучше брать не в свежем, а сушеном виде. А чтобы
сбалансировать сладость, можно добавлять побольше любимых специй.
Ингредиенты (10 порций):
- Куриное филе 4 штуки
- Мандарины 3 штуки
- Орехи грецкие толченые 100 г
- Чернослив без косточек 7 штук
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Чернослив избавить от косточек, залить кипятком и оставить на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался.
Мандарины тщательно очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки. Разрезать куриное филе вдоль на
две части. Полученные куски выложить внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько
отбить, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолить и поперчить мясо. Грецкие орехи порубить
острым ножом или смолоть в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыпать отбитое
и приправленное мясо. Сверху на орехи выложить чернослив (при желании можно измельчить или оставить как есть,
чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив — дольки мандарина. Сверху посыпать
оставшимися орехами. Аккуратно скрутить нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам
туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась. Переложить рулет в пароварку или
выложить его в широкий дуршлаг, утсановленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрыть
сверху плотной крышкой и готовить тридцать пять — сорок минут. Готовый рулет вынуть из пароварки или из
дуршлага и полностью остудить. Затем аккуратно развернуть пленку и выложить рулет на разделочную доску.
Нарезать острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см. Выложить ломтики рулета на блюдо срезами вверх.
Перед подачей их при желании можно снова подогреть, а можно оставить охлажденными — в таком состоянии
фрукты становятся еще вкуснее.
Приятного аппетита!
