Наливаешь в чайник горячую воду (не кипяток, от 95 градусов и ниже, в зависимости от чая), прогреваешь чайник, выливаешь в чашки, прогреваешь их, выливаешь из чашек.
Насыпаешь чай в чайник (количество зависит от чая, но не мало, если хочешь несколько заварок получить; для улонгов - столько, чтобы после распускания заполнили бы весь чайник). Заливаешь такой же водой (термос - идеально), ждешь несколько секунд, либо первую заварку выливаешь, либо разливаешь по чашкам, пьешь. В чайнике при этом чаинки постепенно распускаются. После того, как выпили, заливаешь следующую заварку, держишь чуть дольше (на несколько секунд), разливаешь по чашкам, пьёшь. И так далее. Хорошие улонги - до восьми раз завариваются легко, первую заварку у них выливают).
Как-то так. Если чашки двойные, то там еще некоторые тонкости есть.