Здесь одни из самых удачных вариантов простой домашней выпечки. Приготовьте отличное печенье. Понятное дело, что в постпраздничном релаксе суетиться не очень желается. По этой причине и существуют подобные рецепты. Они чрезвычайно хороши именно для этого времени.
Предложенные для вас рецепты печенья позволяют приготовить удивительно вкусный продукт. Процесс приготовления печенья легко превратить в особое семейное или дружеское времяпровождение. Все будут заняты замечательным и веселым делом, итогом которого станет вкуснейшая домашняя выпечка. А после можно устроить уютное чаепитие.
Кстати. Вы можете подать такое печенье на завтрак или полдник, а также взять с собой в дорогу или перекусить им на долгой зимней прогулке. Печенье может стать отличным рождественским подарком. Упакуйте его в симпатичные пакетики и сложите в красивую подарочную коробку. От такого сюрприза все будут в восторге.
Каждый рецепт печенья хорош по-своему. Вам остается лишь определиться с рецептами и собрать все необходимые ингредиенты.
Готовьте с удовольствием и радостью! И будьте здоровы и счастливы!

Печенье овсяное «Отличное» с орехами и изюмом...

Вкуснейшее печенье с грецким орехом и овсяными хлопьями. Готовится моментально, получается всегда! Уверена, что этот рецепт станет одним из ваших любимых. Нравится всем. И детям, и взрослым. Количество ингредиентов рассчитано на 20 штук отличного. Так что если у вас большая семья, готовьте двойную порцию!

Для правильного печенья вам понадобятся овсяные хлопья быстрого приготовления. Если у вас таких не имеется, измельчите обычные хлопья в блендере.

С орехами также поработайте. Их нужно подсушить на сухой сковороде и полностью остудить. Затем измельчите их до состояния мелкой крошки.

Крупные частички нежелательны, так как от них печенье может крошиться. Паста из орехов тоже не годится. Она добавляет влажности и печенье теряет рассыпчатость.


● — Овсяные хлопья - 120 г,
● — мука пшеничная - 110 г,
● — орехи грецкие - 110 г,
● — сахарный песок - 110 г,
● — масло сливочное - 110 г,
● — изюм без косточек - 50 г,
● — яйцо С1 - 1 шт.,
● — разрыхлитель - 7 г,
● — ванилин - 1 г,
● — корица - 1/3 ч. ложки,
● — соль - 1/4 ч ложки, мёд или сироп от любого варенья - 1 ст. ложка.

√ — Духовку разогрейте до 180 ºС.
√ — Сливочное масло и яйца достаньте из холодильника за пару часов до приготовления печенья.
√ — Обычный сахарный песок можно заменить на коричневый.
√ — Изюм залейте тёплой водой и оставьте на 30 минут набухать. Затем откиньте изюм на сито и тщательно обсушите.

√ — Смешайте сахарный песок с яйцом и сливочным маслом. Постарайтесь максимально растворить крупинки сахара в смеси. При этом слишком взбивать массу не требуется.

√ — Теперь смешайте муку, хлопья, измельченные орехи, соль, разрыхлитель и специи. Введите в сухую смесь яично-масляную заготовку. Добавьте мед или сироп и замесите тесто. Добавьте подготовленный изюм и все перемешайте. Готовому тесту дайте постоять минут 15-20.

√ — Застелите противень пергаментом. Скатайте из теста 20 круглых шариков и выложите их на противень на расстоянии друг от друга. Учтите, что печенье при выпекании будет увеличиваться в размере. Поставьте противень в разогретую духовку на 20 минут.

√ — Готовое печенье остудите на решетке. Храните печенье в закрытом контейнере или в бумажном пакете.


Печенье сметанное на вареных желтках в кокосовой обсыпке...

Ароматное, нежное, рассыпчатое! Лучшее печенье для утреннего кофе или вечернего чая. Если вам не по вкусу кокосовая стружка, то вы можете заменить ее на любую ореховую крошки и даже на измельченные кукурузные хлопья.

Для того чтобы тесто получилось нежным и рассыпчатым, используется такой же метод, как для приготовления теста сабле, в котором муку сначала смешивают с жирами.

После такого смешивания приличное количество частичек муки попадает в небольшие жировые камеры. Поэтому любая добавленная в тесто жидкость не может проникнуть к этим частичкам. Как следствие, набухание молекул глютена, содержащихся в этих частичках, прерывается.

Разумеется, развитие глютеновых связей все равно имеет место, но в гораздо меньшей степени. Потому что в реакцию с жидкостью вступают непокрытые жиром частички. Именно по этой причине с таким тестом работают быстро и не перегревают.

Дополнительную рассыпчатость тесту добавляют вареные желтки.

В итоге печенье получается супер нежным и невероятно рассыпчато и ароматным.


● — Мука пшеничная в/с - 240 г,
● — масло сливочное или маргарин - 100 г,
● — сметана 20% - 30% - 100 г,
● — желтки куриные сваренные вкрутую - 3 шт.,
● — кокосовая стружка - 40 г,
● — сахарная пудра - 60 г,
● — сахар мелкий - 10 г,
● — разрыхлитель -6 г,
● — ванилин - 1 г,
● — соль - 1 г.

√ — Духовку разогрейте до 180 ºС.

√ — Кокосовую стружку быстро подсушите на сковороде и остудите. Смешайте кокосовую стружку с мелким сахаром и пока отставьте в сторону.

√ — Муку смешайте с разрыхлителем, солью и ванилином и просейте через сито. Желтки натрите на мелкой терке. Сахарную пудру смешайте со сметаной. Добавьте в просеянную мучную смесь нарубленное замороженное сливочное масло. Перетрите масло с мукой руками до состояния крошки. Добавьте к полученной крошке натертые желтки и все перемешайте. Теперь добавьте смешанную с сахарной пудрой сметану.

√ — Быстро замесите тесто и соберите его в ком. Заверните тесто в пакет и положите на час в холодильник. Охлажденное тесто разделите на 20 частей и подкатайте каждую часть в шар. Окуните заготовки в подготовленную кокосовую стружку и выложите их на застеленный пергаментом противень. Поставьте печенье выпекаться в разогретую духовку на 15 минут.

√ — Готовое печенье храните не более месяца в плотно закрывающейся емкости или бумажном пакете.


Печенье с грушей и заварным кремом...

Вкуснейшее печенье с нежным заварным кремом и начинкой из ароматной груши никого не оставит равнодушным. Выпечка из категории Люкс. Печенье можно подать как десерт экстра класса. Оно и смотрится очень выигрышно, и на вкус великолепно.

Временные затраты на его приготовление чуть выше, чем на обычно печенье. Но поверьте, оно того стоит.





● — Мука пшеничная - 400 г,
● — сахарный песок - 150 г,
● — сметана 20% - 80 г,
● — маргарин или сливочное масло - 70 г,
● — растительное масло - 60 мл,
● — яйцо куриное СО - 2 шт.,
● — ванильный сахар - 10 г,
● — разрыхлитель - 15 г,
● — соль - щепотка.

√ — Духовку разогрейте до 180 ºС.

√ — Муку смешайте с солью и разрыхлителем и просейте через сито. Сливочное масло растопите и смешайте со сметаной и яйцами. Добавьте в эту смесь сахарный песок и ванильный сахар и все тщательно перемешайте.

√ — Перемешайте обе смеси и замесите тесто. Уберите тесто в холодильник на 1 час.



● — Молоко - 300 мл,
● — сахарный песок - 70 г,
● — ванильный сахар - 10 г,
● — кукурузный крахмал - 30 г,
● — желток куриный - 1 шт.,
● — цедра лимона 1/2 ч. ложки.
Молоко налейте в сотейник и смешайте с сахаром, крахмалом, желтком и ароматическими добавками. Поставьте сотейник на небольшой огонь и заварите массу до загустения, постоянно перемешивая ее венчиком.

√ — Крем остудите и переложите в кондитерский мешок.

● — Грушевая начинка.
● — Груши - 2 шт.,
● — сливочное масло - 30 г,
● — сахарный песок - 50 г,
● — корица/кардамон/цедра лимона - по вкусу.

√ — Груши нарежьте на мелкие кубики. В сковороде растопите сахарный песок до светлого карамельного оттенка и добавьте сливочное масло. Все перемешайте и всыпьте кусочки груш и специи. Прогрейте около 3-4 минут и остудите груши в пряном сиропе.

Сборка и выпечка печенья...

● — Миндальные лепестки - по вкусу.

√ — Духовку разогрейте до 200 ºС
√ — Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
√ — Вырежьте кружки диаметром 6-7 мм и уложите на застеленный пергаментом противень.
√ — Разложите по этим сочням кусочки карамельной груши.
√ — Сверху отсадите заварной крем.
√ — На крем выложите несколько миндальных лепестков.
√ — Можно посыпать начинку и другими видами измельченных орехов.

√ — Выпекайте печенье 20 минут.

√ — Остудите печенье и присыпьте его сахарной пудрой.


Нежное турецкое печенье с начинкой из джема...

Удивительно вкусное, нежное и рассыпчатое печенье. Только поосторожней с ним! Вызывает привыкание.

Я иногда пеку это печенье с перемешанными с медом грецкими орешками. Или добавляю вместо джема перетертый запаренный мак. Всегда удачно получается. Кстати! Можно использовать ягоды из варенья.

Сочетание сладкого рассыпчатого теста и начинки с кислинкой - самое то! Обязательно приготовьте эту восточную вкуснятину!





● — Мука пшеничная в/с - 350 - 370 г,
● — масло сливочное - 100 г,
● — масло растительное - 20 мл,
● — сметана или густой йогурт - 100 г,
● — сахар - 100 г, яйцо С1 - 1 шт.,
● — ванильный сахар - 10 г,
● — разрыхлитель - 10 г, соль - 2 г.



● — Джем/повидло - 100 г.

√ — Духовку разогрейте до 200 ºС.
√ — Мягкое сливочное масло нужно хорошенько взбить миксером с сахаром и ванилью. Затем добавить в эту массу растительное масло, сметану, яйцо и снова взбить.

√ — Муку (350 г) нужно просеять с разрыхлителем в приготовленную смесь и замесить тесто. Если тесто получится слишком текучим, то добавьте еще граммов муки.

√ — Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Круглой вырубкой вырежьте сочни. Остатки теста раскатайте и вырежьте из них следующие сочни. На каждый сочень выложите джем и сформуйте печенье в виде мини-сочника. Посыпьте печенье рубленными орешками или миндальными лепестками и переложите на застеленный пергаментом противень. Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку на 20 минут.

√ — Готовое печенье остудите и посыпьте сахарной пудрой.


Мини сочники с бананово-творожной начинкой...


Необычный вариант любимой всеми творожной выпечки. Вы можете формовать изделие в классическом стиле или придумать свой способ подачи.

Только учтите, что закрытые варианты вроде пирожка или вареника делать не стоит. Влажная начинка может подорвать тесто и вытечь. А ее терять жалко, ведь она невероятно вкусная и ароматная.

Приготовьте эти мини-сочник и устройте чудесное предрождественское чаепитие. Уверена, что все ваши близкие будут в восторге!





● — Творог 5 - 18% - 300 г,
● — спелый банан - 1 шт. среднего размера,
● — сахарный песок - 2 ст. ложки с небольшой горкой,
● — яйцо куриное С1 - 1 шт.,
● — крахмал - 1 ст. ложка,
● — ванильный сахар или корица - по вкусу и желанию.

√ — Все продукты, кроме крахмала, поместите в миску и пробейте погружным блендером.
√ — Затем вмешайте крахмал и дайте начинке отдохнуть минут 15.



● — Мука пшеничная в/с - 300 г,
● — сливочное масло - 150 г,
● — сахарный песок - 100 г,
● — яйцо куриное С1 - 1 шт.,
● — разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой, соль - щепотка.



● — сырой яичный желток - 1 шт.,
● — молоко - 1 ст. ложка.

√ — Духовку разогрейте до 180 ºС.
√ — Муку смешайте с сахаром, солью и разрыхлителем. Ледяное масло натрите на крупной терке прямо в эту смесь. Все перетрите руками в крошку и добавьте яйцо. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.
√ — Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырубкой или стаканом вырежьте небольшие сочни. Теперь выложите на одну половину теста начинку и накройте ее другой половиной.
√ — Так же вы можете сформовать эту выпечку, в виде мини-ватрушки или как небольшое печенье с начинкой.
√ — Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую духовку.
√ — Выпекайте 15-20 минут. Изделие должно подрумяниться, а начинка - пропечься.

отсюда